Pengadaan Bahan Makan Minum Pasien

Uraian Kegiatan                                                         

    Kegiatan ini meliputi perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan,

pembelian bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan makanan, dan distribusi
makanan. Selanjutnya upaya perencanaan penyusunan diet pasien hingga pelaksanaan

evaluasi di ruang perawatan merupakan tindak lanjut dari kegiatan pengadaan makanan dari
instalasi                                                               

  Perencanaan Menu                                                      

         Dalam aspek perencanaan terdiri dari perencanaan menu,         
    perencanaan kebutuhan makanan, dan perencanaan anggaran.            

    1. Masing masing dari perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan 

      makanan dan anggaran saling berkaitan. Karna untuk menentukan menu
      yang dibuat harus selaras dengan anggaran yang tersedia.          

    2. Dalam menetapkan perencanaan setiap menu, terlebih dahulu instalasi
      gizi perlu menentukan jumlah pasien yang akan dilayani dengan melihat

      rekapan jumlah pasien dalam satu tahun.                           
    3. Untuk menetapkan perencanaan kebutuhan bahan makanan, perlu      

      adanya daftar bahan makanan yang akan digunakan. Dengan adanya    
      daftar kebutuhan bahan makanan maka kita dapat melihat bahan      

      makanan apa saja yang perlu ditambah atau tidak.                  
    4. Untuk menetapkan perencanaan menu dan kebutuhan makanan, perlu   

      adanya siklus menu yang diterapkan disetiap rumah sakit. Pada siklus
      menu setiap rumah sakit tentunya berbeda-beda, untuk RSUD Jailolo 

      sendiri menggunakan siklus menu 10 hari dengan masa penggunaan 3  
      tahun. Namun pada pelaksanaannya menu tetap digunakan lebih dari 3

      tahun.                                                            

    1. Pengadaan Bahan Makanan                                          

         Dalam aspek pengadaan bahan makanan terdiri dari pemesanan dan 
    pembelian bahan makanan.                                            

    1. Untuk menetapkan macam pemesanan dan pembelian bahan makanan     
      perlu adanya frekuensi pemesanan dan pembelian bahan makanan.     
      Karena dalam pemesanan diketahui kapan akan melakukan pembelian   
      bahan makanan yaitu bahan makanan basah setiap hari dan kering per

      sepuluh hari.                                                     
    2. Untuk menetapkan macam pemesanan dan pembelian bahan makanan,    

      di RSUD Jailolo sudah terlaksana kebijakan yang mengatur tentang  
      pengadaan bahan makanan. Sehingga standar bahan makanan yang      

      akan dibeli sesuai dengan standar barang yang sampai              
    3. Untuk menetapkan macam pemesanan dan pembelian bahan makanan     
      perlu adanya daftar spesifikasi bahan makanan untuk menjamin      

      kesegaran dan mutu kualitas bahan makanan                         
    4. Untuk menetapkan macam pemesanan dan pembelian bahan makanan     

      perlu adanya daftar pesanan bahan makanan. Untuk mengetahui jumlah
      bahan makanan yang akan dipesan dan jenis bahan makanannya        

    5. Untuk menetapkan macam pemesanan dan pembelian bahan makanan     
      perlu adanya sistem belanja dari pengadaan bahan makanan. Karena di

      instalasi gizi RSUD Jailolo menggunakan sistem tender di ULP, dimana
      pada pihak ketiga yang melakukan pemesanan dan pembelian bahan    

      makanan untuk Kebutuhan Makanan dan Minuman Pasien di RSUD        
      Jailolo.                                                          

    2. Proses Penerimaan Bahan Makanan                                  

    1. Untuk mengatur penerimaan bahan makanan maka perlu ditetapkan    

      jumah bahan makanan yang akan digunakan, sehingga barang yang     
      masuk sesuai dengan barang yang dipesan dan barang yang diterima. 

    2. Untuk mengatur penerimaan bahan makanan maka perlu ditetapkan    
      spesifikasi dari bahan makanan yang akan digunakan, sehingga      

      mempermudah dalam                                                 

      pengontrolan bahan makanan yang diterima agar sesuai dengan kualitas
      yang diinginkan                                                   
    3. Untuk mengatur penerimaan bahan makanan maka perlu ditetapkan alur

      dari penerimaan bahan makanan yang sesuai dengan standar PGRS,    
      sehingga mempermudah jalan pelaksanaan dalam penerimaan bahan     

      makanan.                                                          
    3. Proses Penyimpanan Bahan Makanan                                 

    1. Untuk mengatur penyimpanan bahan makanan maka perlu ditetapkan   

      wadah penyimpanan yang digunakan untuk menyimpanan bahan          
      makanan agar tertata rapih dan juga aman sehingga menjaga kualitas dari

      bahan makanan tersebut.                                           
    2. Untuk mengatur penyimpanan bahan makanan maka perlu diadakan buku

      stock atau kartu stok , dimana buku stock kartu stok mempermudah dalam
      pencatatan barang yang masuk dan keluar, tanggal diteriman dan tanggal

      keluar, serta expired date nya dapat terbaca dengan jelas.        

    4. Proses Pengolahan Bahan Makanan                                  

    1. Untuk mengatur pengolahan bahan makanan maka perlu ditetapkan    

      standar porsi yang digunakan, sehingga dalam pelaksanaan perhitungan
      bahan makanan sudah sesuai dengan jumlah kebutuhan diet masing    

      masing pasien                                                     
    2. Untuk mengatur pengolahan bahan makanan maka perlu ditetapkan    

      standar menu sehingga komposisi bahan makanan di menu sama dan    
      tidak berbeda setiap penggunaan menu yang berulang                

    3. Untuk mengatur pengolahan bahan makanan maka perlu ditetapkan    
      standar bumbu dalam penyeragaman rasa, walaupun yang masak        
      berbeda orang tapi rasa tidak berubah ubah.                       

    5. Proses Pendistribusian Makanan                                   

    1. Untuk mengatur pendistribusian makanan maka perlu ditetapkan waktu

      untuk menyusun jadwal dari pendistribusian makanan di instalasi gizi
      RSUD  Jailolo dimana sudah di atur dalam pedoman rumah sakit.     

      Sehingga penyaluran makanan ke pasien tepat waktu dan makanan juga
      masih dalam keadaan fresh.                                        

    2. Untuk mengatur pendistribusian makanan maka perlu ditetapkan etiket
      makan pasien yang terdiri dari nama ruangan, kelas, nama, no rm dan
      dietnya.                                                          

    3. Untuk mengatur pendistribusian makanan maka perlu ditetapkan alur trolly
      dalam menyalurkan makanan ke pasien.