,Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Salemba-DKI Jakarta Tahun Anggaran 2024

URAIAN SINGKAT PEKERJAAN                          

SPESIFIKASI FUNGSI UMUM          Tersedianya Bahan Makanan yang         
                                 bermutu, berkualitas baik, hygienis dan
                                 layak konsumsi untuk Warga Binaan      
                                 Pemasyarakatan.                        

                    SPESIFIKASI MUTU/KUALITAS                           
             BAHAN                                                      
     NO.                           URAIAN              SATUAN           
           MAKANAN                                                      
      A  MAKANAN  POKOK                                                 
       1. Beras       Kualitas medium, bersih, tidak apek, tidak Kg     
                      banyak gabah, tidak terdapat kerikil, tidak       
                      terdapat kutu beras.                              
      B  LAUK HEWANI                                                    
       1. Ayam Negeri Bersih, segar, muda, berat minimum 1 Kg           
         (Ras)        Kg/ekor, tanpa isi, tidak suntik air, kulit       
                      belum keras. (halal)                              
       2. Telur Ayam  Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak, dalam Butir
         Negeri (Ras) 1 Kg berisi ± 16 butir.                           
       3. Daging Sapi Segar, sedikit urat/lemak, tidak berlendir, Kg    
                      tidak mengandung bahan pengawet, kondisi          
                      daging tidak boleh lebih lama dari satu hari      
                      sesudah pemotongan.                               
       4. Ikan Segar  Segar, berkilat, kenyal, tidak hancur, utuh, Kg   
                      tidak berformalin.                                
       5. Ikan Kering Bisa berupa ikan kering asin atau ikan Kg         
                      kering tawar dengan spesifikasi kering dan        
                      bersih.                                           
      C  LAUK NABATI                                                    
       1. Tahu        Warna putih/kuning, segar, bersih, murni, Kg      
                      padat, tidak hancur, mutu baik, tidak             
                      bergaram, tanpa formalin, kenyal, berat           
                      minimal 50 gram.                                  
       2. Tempe       Tempe kedelai berkualitas baik, segar dan Kg      
                      tidak busuk.                                      
       3. Kacang Tanah Kering, bersih, tua, terkupas, tidak hancur, Kg  
                      tidak berjamur, tidak tengik.                     
      D  SAYURAN                                                        
       1. Bayam       Segar, bermutu baik tidak layu, muda, Kg          
                      bersih, tanpa akar, panjang batang maksimal       
                      5 cm, berwarna hijau muda, lembut, tidak          
                      berlipat dua, tidak berbunga.                     
       2. Buncis      Segar, muda, tidak berulat, lurus dengan Kg       
                      panjang yang sama.                                
       3. Jagung Muda Segar, muda, terkupas, tak berulat, bersih Kg     
         Putren                                                         
       4. Kacang Panjang Segar, muda, tidak berulat, lurus panjang, Kg  
                      dalam ikatan.                                     
       5. Kangkung    Segar, muda, tanpa akar, bersih, berdaun Kg       
                      lebar, dalam ikatan, panjang maksimum 30          
                      cm.                                               
       6. Kol Putih   Segar, muda, putih, bersih, padat, tidak Kg       
         Bandung      berulat, utuh, jenis putih, minimum 750           
                      gram/bonggol.                                     
       7. Labu Siam   Segar, muda, ± 3-4 buah/Kg, sudah  Kg             
                      dikupas, bersih, berat minimum 300 gram.          
       8. Toge Panjang Dari kacang hijau, segar, bersih, tidak Kg       
                      busuk, batang pendek, tanpa kulit.                
       9. Wortel      Segar, bersih, tidak berdaun, muda, tidak Kg      
                      basah, sudah dikupas, tidak bertangkai, jenis     
                      panjang, diameter maksimun 5 cm, 1 Kg =           
                      13 – 14 Buah.                                     
      10. Terong      Segar, bermutu baik, tidak layu, tidak busuk Kg   
      11. Sawi Putih  Segar, bersih, putih, bermutu baik, tidak Kg      
                      busuk, tidak berulat, mengandung zat              
                      makanan, tidak termasuk sayuran yang tidak        
                      lazim dimakan                                     
      E  BUMBU-BUMBU                                                    
       1. Asam Jawa   Asli, tua, dalam plastik , 500 gr/pak. Kg         
       2. Bawang Bombay Kering, bersih, tua, besar merata, tidak Kg     
         Kupas        berulat, berat 100 gr/buah, tidak busuk.          
       3. Bawang Putih Kering, bersih, tua, besar merata, tidak Kg      
         Kupas        berulat, tidak busuk.                             
       4. Bawang Merah Kering, bersih, tua, besar merata, tidak Kg      
         Kupas        berulat, tidak busuk.                             
       5. Bumbu       Kualitas baik, tidak espire, kemasan tidak Kg     
         Penyedap     rusak.                                            
       6. Cabe Hijau  Segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang, Kg    
                      warna hijau merata.                               
       7. Cabe Merah  Segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang, Kg    
                      warna merah merata.                               
       8. Cabe Rawit  Segar, tidak busuk, warna hijau campur Kg         
                      merah, tanpa batang                               
       9. Cuka        Kemasan botol, dixi 25%, isi 150 cc/botol, Botol  
                      asli, ada tanggal kadaluarsa dan tanggal          
                      produksi.                                         
      10. Daun Pandan Segar, bersih, tanpa akar, warna hijau Kg         
                      merata.                                           
      11. Daun Kunyit Segar, bersih, muda, tanpa akar.  Gram            
      12. Daun Salam  Segar, bersih, tanpa tangkai.     Gram            
      13. Daun Sereh  Segar, bersih.                    Gram            
      14. Daun Jeruk  Segar, berih, tanpa tankai.       Gram            
         Purut                                                          
      15. Jahe        Segar, tua, bersih, tidak basah/kering. Kg        
      16. Jeruk Limau Segar, tua, bersih, berat 8 – 10 buah/ons. Kg     
      17. Kelapa Tua  Segar, bersih, terkupas, tidak tengik dan basi, Kg
         Parut        putih, baru.                                      
      18. Kencur      Segar, tua, bersih, tidak basah.   Kg             
      19. Temu Kunci  Tua, bersih, segar.                Kg             
      20. Kunyit      Segar, tua, bersih, tidak basah.   Kg             
      21. Kayu Manis  Batang kering, tidak berjamur.     Kg             
      22. Merica Giling Halus, kering, bersih, asli, 400 gr/botol. Botol
      23. Terasi Udang Padat, bersih, murni, 500 gr/boks, baru, Kg      
                      tidak berjamur, tidak mengeras, tidak apek.       
      24. Kemiri      Putih, bersih, bulat, tidak hancur. Kg            
      25. Biji Pala   Coklat, bulat.                     Kg             
      26. Ketumbar    Bersih, bulat kecil.               Kg             
      F  BUAH-BUAHAN                                                    
       1. Pisang      Tua, masak, dan tidak busuk.       Buah           
       2. Jeruk       Segar, manis, tidak bongko, kulit kuning tua, Buah
                      matang pohon.                                     
      G  SNACK                                                          
       1. Ubi Jalar Setara Segar dan Bersih.             Kg             
         Ketela                                                         
         (Singkong)                                                     
       2. Kacang Hijau Kering, bersih, tua, tidak berkutu. Kg           
      H  BAHAN MAKANAN LAIN                                             
       1. Garam Bata  Kering, bersih, beryodium, tidak expire, Pack     
                      dengan merk dan nomor register beryodium.         
       2. Gula Merah  Kering, kuning, tidak berampah, kualitas Kg       
                      super, tidak keropos, tanpa campuran.             
       3. Gula Pasir  Kering, bersih, murni, dalam negeri/lokal, Kg     
                      tidak hancur, tidak menggumpal, tidak             
                      mangkak.                                          
       4. Kecap       Mutu nomor 1, manis, isi 620 ml/sct, Ltr          
                      kualitas baik, tidak expire, dalam kemasan        
                      bersegel, murni.                                  
       5. Minyak Goreng Tidak tengik, dalam kemasan, 17 kg/dirigen, Ltr 
                      asli disegel, tidak isi ulang, tidak kadaluarsa,  
                      bersih, murni, tidak dicampur.                    
       6. Saos Tiram  Kemasan botol, isi 425ml/btl, kualitas baik, Botol
                      tidak expire, tidak isis ulang                    
      I  LAIN – LAIN                                                    
       1. Gas         Siap untuk dipakai masak dengan kemasan Kg        
                      50 kg per tabung                                  
       2. Air Minum   Bersih, tidak berbau, tidak berasa, tidak Ltr     
                      berwarna dan tidak mengandung logam               
                      berat.                                            

SPESIFIKASI KINERJA :                                                   
  1. Bahan Makanan yang dikirimkan diwajibkan hygienis;                 
  2. Bahan Makanan untuk Ayam Negeri (Ras) dan Daging Sapi yang dikirimkan
     diwajibkan halal dalam proses pemotongannya;                       
  3. Dalam Proses Pengiriman Bahan Makanan, wadah atau tempat bahan makanan
     seluruhnya berkategori/bersertifikasi food grade (tidak mengandung bahan-bahan
     berbahaya/beracun;                                                 
  4. Setiap pengiriman akan ditimbang dan diperiksa (kondisi, kelayakan, volume/berat
     isi) secara acak/random minimum 3 (tiga) bahan makanan oleh Tim Teknis di
     Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Salemba;                          
  5. Pada saat pelaksanaan, jumlah pengiriman bahan makanan yang disajikan dapat
     berubah sewaktu-waktu sesuai dengan jumlah Warga Binaan Pemasyarakatan di
     Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Salemba dan situasi/kondisi tertentu yang
     datanya akan ditentukan oleh Pejabat Pembuat Komitmen;             
  6. Mutu dan kualitas bahan makanan yang dikirimkan bila ternyata dapat
     mengakibatkan sakit ataupun hal lain yang dapat menyebabkan gangguan
     kesehatan, akan menjadi tanggung jawab penuh penyedia barang setelah dibuktikan
     oleh instansi terkait.                                             
LAMPIRAN – LAMPIRAN :                                                   
  1. Jadwal Menu Makanan Siklus 10 Hari;                                
  2. Jadwal dan Volume Pengiriman Bahan Makanan, Air dan Gas Siklus 10 Hari;
  3. Jadwal Pengiriman Bumbu Siklus 10 Hari;                            
  4. Gambar Bahan Makanan Yang Di Tenderkan;                            
  5. Formulir Uji Mutu Bahan Makanan;                                   
  6. Formulir Daftar Nama Badan Usaha/Perusahan Pendukung Bahan Makanan;
  7. Tata Cara Pengiriman Bahan Makanan (Metode Kerja).                 
                       SPESIFIKASI JUMLAH                               

      No.    Nama Bahan Makanan    Volume     Satuan                    

       I  MAKANAN POKOK                                                 
       1  Beras                     277.217,50 Kg.                      
      II  LAUK HEWANI                                                   

                                     13.595,05                          
       1  Daging Sapi                          Kg.                      
                                     54.998,28                          
       2  Daging Ayam                          Kg.                      
                                     8.323,50                           
       3  Ikan Kering                          Kg.                      
                                     24.087,00                          
       4  Ikan Segar                           Kg.                      
                                    479.570,00                          
       5  Telur                               Butir                     
      III LAUK NABATI                                                   
       1  Tempe                      27.233,50 Kg.                      
       2  Tahu                       61.345,90 Kg.                      
       3  Kacang-kacangan            9.634,80  Kg.                      
      IV  SAYURAN                                                       
       1                             41.737,12                          
          Kacang Panjang                       Kg.                      
       2                             18.824,10                          
          Labu siam                            Kg.                      
       3                             29.688,31                          
          Wortel                               Kg.                      
       4                             22.448,28                          
          Sawi Putih                           Kg.                      
       5                             32.322,15                          
          Tauge                                Kg.                      
       6                             18.719,87                          
          Kol Putih Bandung                    Kg.                      
       7                             21.379,08                          
          Bayam                                Kg.                      
       8                             27.486,67                          
          Buncis                               Kg.                      
       9                             17.709,20                          
          Terong                               Kg.                      
       10                            51.356,67                          
          Kangkung                             Kg.                      
       11                            7.812,00                           
          Jagung Muda Putren                   Kg.                      
      V   BUAH                                                          
      1   Buah Pisang               559.860,00 Buah                     
      2   Buah Jeruk                232.190,00 Buah                     
      VI  SNACK                                                         
      1   Ubi                       125.796,18 Kg.                      
      2   Kacang Hijau               8.072,40  Kg.                      
      VII LAINNYA                                                       
      1   Bumbu Segar                23.761,50 Kg.                      
      2   Kelapa Daging              23.761,50 Kg.                      
      3   Garam Dapur                9.504,60  Kg.                      
      4   Gula Pasir                 10.296,65 Kg.                      
      5   Gula Kelapas/Aren          2.623,53  Kg.                      
      6   Minyak Goreng              83.165,25 Kg.                      
      7   Racikan Sambal             7.920,50  Lt.                      
      8   Kecap                      5.598,60  Lt.                      
      9   Air Minum                1.584.100,00 Lt.                     
      10  Gas                       138.608,75 Kg.                      

Catatan :                                                               
Pada saat pelaksanaan, jumlah pengiriman bahan makanan yang disajikan dapat berubah

sewaktu-waktu sesuai dengan jumlah Warga Binaan Pemasyarakatan di Lembaga
Pemasyarakatan Kelas IIA Salemba dan situasi/kondisi tertentu yang datanya akan

ditentukan oleh Pejabat Pembuat Komitmen.                               

                       SPESIFIKASI WAKTU                                
 Jangka kedatangan barang/jasa Bahan makanan dikirimkan maksimal pukul  

                              05.00 WIB setiap harinya                  
 Waktu pelaksanaan pekerjaan  Jangka waktu pelaksanaan Pengadaan Bahan  

                              Makanan Warga Binaan Lembaga              
                              Pemasyarakatan Kelas IIA Salemba - DKI    

                              Jakarta Tahun Anggaran 2024 selama 366    
                              (tiga ratus enam puluh enam) hari kalender,

                              Terhitung sejak 1 Januari 2024 sampai     
                              dengan 31 Desember 2024                   
 Kebutuhan waktu pelayanan    Respon 1 Jam atas Pengaduan               

 Lokasi kedatangan barang     Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Salemba  
 Metode transportasi dan pengepakan Pengiriman Menggunakan Kendaraan Roda-4

                              Jenis Box (Bukan Bak Terbuka). Penyedia   
                              melampirkan Buku Kepemilikan Kendaraan    

                              Bermotor (BPKB) atas nama Penyedia atau   
                              Bukti Perjanjian Sewa Kendaraan.          

                              Pengepakan Dalam Proses Pengiriman Bahan  

                              Makanan, wadah atau tempat bahan makanan  
                              seluruhnya berkategori/bersertifikasi food

                              grade (tidak mengandung bahan-bahan       
                              berbahaya/beracun.                        

 Informasi lainnya terkait waktu a. Bahan makanan dikirimkan maksimal   
                                pukul 05.00 WIB setiap harinya, jika terjadi
                                keterlambatan pengiriman :              

                                1. Jika terlambat 30 (tiga puluh) menit 
                                   s.d. 60 (enam puluh) menit, maka akan

                                   diberikan Surat Peringatan;          
                                2. Jika sudah mendapatkan 3 (tiga) kali 
                                   Surat Peringatan, maka akan dilakukan

                                   pemutusan Kontrak;                   
                                3. Jika terlambat lebih dari 60 (enam   

                                   puluh) menit, makan akan langsung    
                                   dilakukan pemutusan Kontrak tanpa    

                                   adanya surat peringatan.             
                              b. Pengiriman bahan makanan harus sesuai  

                                jumlahnya dan dibuktikan sesuai         
                                jumlahnya, dan harus dibuktikan dengan  

                                tanda terima dari Tim Teknis setiap     
                                harinya.                                

                              c. Dalam masa pelaksanaan pekerjaan, PPK  
                                akan mengevaluasi hasil pekerjaan secara
                                berkala maupun dalam waktu-waktu        

                                tertentu (insidentil).                  

                     SPESIFIKASI PELAYANAN                              

 Tingkat pelayanan barang/jasa a. Penyedia Barang/Jasa diharuskan untuk 

                                memberikan penjelasan atas perusahaan   
                                dan bidang bisnisnya, termasuk :        

                                1. Struktur kepengurusan;               
                                2. Bidang pelayanan dan kompetensi      

                                   dasar (core competency);             
                                3. Informasi contact person dan alamat  

                                   perusahaan;                          
                                4. Personil/pegawai yang melaksanakan   

                                   kegiatan;                            
                                5. Pengalaman pekerjaan;                
                                6. Tata Cara Pengiriman Bahan Makanan   

                                   (Metode Kerja).                      
                              b. Memiliki sertifikat halal dari perusahaan
                                pendukung bahan makanan untuk daging    

                                ayam dan daging sapi yang dikeluarkan   
                                oleh instansi berwenang (Sertifikat halal

                                dari tempat pemotongan ayam dan daging  
                                sapi);                                  
                              c. Surat Pernyataan bahwa bahan makanan   

                                yang ditawarkan/yang akan dikirimkan    
                                adalah produk dalam negeri;             

                              d. Membuat Daftar Nama Badan              
                                Usaha/perusahaan Pendukung Bahan        

                                Makanan (Formulir Daftar Nama Badan     
                                Usaha/Perusahan Pendukung Bahan         

                                Makanan terlampir);                     
                              e. Air minum telah diuji kelayakan minum dari

                                instansi berwenang dibuktikan dengan    
                                surat hasil uji layak minum 6 (enam) bulan

                                terakhir milik pendukung peserta tender 
                                dan surat dukungan dari penyuplai air   
                                minum untuk tender ini;                 

                              f. Dapat menunjukan bukti kepemilikan atau
                                surat perjanjian sewa Gudang bahan      

                                makanan yang sesuai di radius maksimal  
                                10 (sepuluh) kilometer dari Lembaga     

                                Pemasyarakatan Kelas IIA Salemba;       
                              g. Dapat menunjukan bukti kepemilikan atau

                                surat perjanjian sewa Kendaraan         
                                pengangkut bahan makanan yang layak     

                                dan memadai, Kendaraan Jenis Box        
                                (Bukan Bak Terbuka) dengan kapasitas isi

                                barang minimal 2 Ton, minimal 1 unit    
                                (melampirkan STNK/BPKB dan uji berkala);
                              h. Dapat menunjukan bukti kepemilikan atau

                                surat perjanjian sewa Tabung Gas 50 Kg, 
                                minimal sebanyak 14 Tabung;             

                              i. Menyediakan instalansi pipa gas dengan 
                                melampirkan surat pernyataan mampu dan  
                                sanggup menyediakan instalansi pipa gas 

                                di dalam Lembaga Pemasyarakatan Kelas   
                                IIA Salemba;                            

                              j. Dapat menunjukan bukti kepemilikan atau
                                surat perjanjian sewa Kendaraan         
                                pengangkut air yang layak dan memadai,  

                                mobil tangki dengan kapasitas 8000 liter,
                                minimal 1 unit (melampirkan STNK/BPKB,  

                                uji berkala dan sertifikat terra);      
                              k. Dapat menunjukan bukti kepemilikan atau

                                surat perjanjian sewa wadah gallon      
                                kapasitas, 19 liter minimal 100 buah;   

                              l. Menyediakan instalansi air minum dengan
                                melampirkan surat pernyataan mampu dan  

                                sanggup menyediakan instalansi air minum
                                di dalam Lembaga Pemasyarakatan Kelas   

                                IIA Salemba;                            
                              m. Penyedia Barang/Jasa harus mengajukan  
                                tenaga teknis/terampil dengan personil  

                                yang berpengalaman dan memiliki         
                                keahlian. Personil yang dibutuhkan meliputi

                                :                                       
                                1. Kepala Pelaksana Pekerjaan (Leader) :

                                   minimal 1 (satu) orang, pendidikan   
                                   minimal SMA sedrajat dan pengalaman  

                                   minimal 1 (satu) tahun. Data yang    
                                   harus dilengkapi : Curriculum Vitae  

                                   (CV), Ijazah, KTP, NPWP, BPJS        
                                   Kesehatan, BPJS Ketenagakerjaan dan  

                                   Surat Keterangan sehat dari Fasilitas
                                   Kesehatan terdaftar;                 
                                2. Administrasi : minimal 1 (satu) orang,

                                   pendidikan minimal SMA sedrajat dan  
                                   pengalaman minimal 1 (satu) tahun.   

                                   Data yang harus dilengkapi :         
                                   Curriculum Vitae (CV), Ijazah, KTP,  
                                   NPWP, BPJS Kesehatan, BPJS           

                                   Ketenagakerjaan dan Surat Keterangan 
                                   sehat dari Fasilitas Kesehatan terdaftar;

                                3. Pengantar Barang : minimal 1 (satu)  
                                   orang, pendidikan minimal SMA        
                                   sedrajat dan pengalaman minimal 1    

                                   (satu) tahun. Data yang harus        
                                   dilengkapi : Curriculum Vitae (CV),  

                                   Ijazah, KTP, SIM A, NPWP, BPJS       
                                   Kesehatan, BPJS Ketenagakerjaan dan  

                                   Surat Keterangan sehat dari Fasilitas
                                   Kesehatan terdaftar.                 

                              n. Penyediaan sampling/contoh makanan     
                                secara penuh 100% (seratus persen)      

                                sesuai bahan makanan yang akan          
                                dikirimkan (Formulir Uji Mutu Bahan     

                                Makanan terlampir) untuk dilakukan      
                                pemeriksaan dan klarifikasi kualitas oleh
                                pihak-pihak yang berkompeten pada saat  

                                pelaksanaan evaluasi teknis oleh        
                                Kelompok Kerja Pemilihan (Jika          

                                Diperlukan).                            
 Informasi lainnya terkait spesifikasi 1. Ganti rugi akan dikenakan apabila bahan

 pelayanan                      makanan yang disediakan oleh penyedia   
                                dalam kondisi tidak layak, cacat dan tidak

                                memenuhi spesifikasi serta syarat- syarat
                                yang telah ditentukan;                  

                              2. Apabila terjadi keracunan/sakit/gangguan
                                kesehatan pada Warga Binaan             

                                Pemasyarakatan akibat bahan makanan     
                                yang diolah dan disajikan, maka seluruh 
                                biaya pengobatan dan akibatnya akan     

                                ditanggung oleh Penyedia dan akan       
                                dilakukan Pemutusan Kontrak;            

                              3. Jika dalam pengiriman bahan makanan    
                                terdapat kekurangan jumlah/kuantitas    
                                bahan makanan, Penyedia wajib           

                                melengkapi kekurangan tersebut sehingga 
                                sesuai dengan yang seharusnya           

                                dikirimkan, apabila tidak dilengkapi maka
                                Penyedia dikenakan pemotongan           
                                pembayaran sesuai jumlah/kuantitas yang 

                                tidak dapat dikirimkan;                 
                              4. Bahan makanan yang ditolak oleh Panitia

                                Penerima karena bau, cacat dan/atau     
                                rusak/tidak layak, tidak akan dibayarkan.