Pengadaan Bahan Makanan Untuk Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas Iia Kendari - Sulawesi Tenggara Tahun Anggaran 2024

KEMENTERIAN HUKUM  DAN HAK ASASI MANUSIA RI                 
               KANTOR WILAYAH  SULAWESI TENGGARA                       
           LEMBAGA  PEMASYARAKATAN   KELAS IIA KENDARI                 
                 Jl. Kapten Pierre Tendean No. 01 Telp. (0401) 3194134 
                     E-Mail: [email protected]              
                    Website: lapaskendari.kemenkumham.go.id            
SATUAN KERJA    : LEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS IIA KENDARI             
                : PENGADAAN BAHAN MAKANAN NARAPIDANA/TAHANAN           
PEKERJAAN                                                              
LOKASI          : KOTA KENDARI                                         
TAHUN ANGGARAN  : 2024                                                 

                   URAIAN SINGKAT PEKERJAAN                            
                Nomor: W.27.PAS.PAS.1.PB.02.01- 282                    

 I. Pendahuluan                                                        

          Pasal 9 Undang-Undang Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan
    butir (d) mengamanatkan bahwa Narapidana berhak mendapatkan pelayanan
    kesehatan dan makanan yang layak sesuai dengan kebutuhan gizi. Hal tersebut
    harus dilakukan karena perlakuan kepada warga binaan pemasyarakatan harus

    tetap berpegang pada konsep dasar atau nilai dasar yang terkandung dalam
    Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia, yang mengisyaratkan bahwa walaupun
    mereka sebagai insan yang dinyatakan bersalah/tersesat dan sedang menjalani
    pembinaan di Lapas dan Rutan, mereka tetap sebagai anggota masyarakat dan
    sebagai manusia memiliki hak yang sama dengan warga masyarakat lainnya yang
    berada di luar Lapas, Rutan dan Cabrutan termasuk hak dalam mendapatkan
    pelayanan makanan yang layak sesuai dengan kebutuhan gizi          
          Berdasarkan hal tersebut diatas dibentuk tim Perencanaan menu bahan

    makanan narapidana/tahanan agar bahan makanan layak dan sesuai dengan
    kebutuhan gizi dan diharapkan setiap rekanan yang nantinya terpilih sebagai
    pelaksana pekerjaan pengadaan bahan makanan pada Lembaga Pemasyarakatan
    Kelas IIA Kendari dapat mengetahui secara detail pekerjaan yang akan dilaksanakan
    apabila di kemudian hari terpilih menjadi rekanan untuk melaksanakan pekerjaan
    dapat bekerja sesuai dengan yang diharapkan.                       

II. Uraian Singkat Pekerjaan                                           

         Dalam pekerjaan ini yang dimaksud adalah pengadaan barang berupa
    Pengadaan Bahan Makanan Kebutuhan Narapidana dan Tahanan pada Tahun
    Anggaran 2024 yang biayanya bersumber dari APBN Tahun Anggaran 2024 dan
    yang terdiri atas 23 (dua puluh tiga) jenis bahan makanan berupa bahan makanan
    mentah, bahan bakar gas dan air minum siap minum berdasarkan Peraturan Menteri
    Hukum dan HAM No. 40 Tahun 2017 Tentang Pedoman Penyelenggaraan Makanan
    bagi Tahanan, Anak dan Narapidana yang pemasokannya diatur berdasarkan menu
    harian bahan makanan pada setiap hari sepanjang Tahun 2024 atau selama 366
    Hari Kalender untuk keperluan kebutuhan makanan narapidana dan tahanan dengan
    jumlah 876 orang perhari.                                          
         Adapun 23 Jenis Bahan Makanan sebagaimana yang terdapat pada Tabel
    dibawah ini:                                                       
                DAFTAR 23 JENIS BAHAN MAKANAN                          

      JENIS BAHAN                                                      
No.                              URAIAN               Satuan           
       MAKANAN                                                         
                  Kualitas medium, bersih, tidak apek, tidak           
1.                                                                     
     Beras        banyak gabah, tidak terdapat kerikil, tidak terdapat 
                                                     Kg                
                  kutu beras                                           
2.   Ubi/Ketela                                                        
                   Segar dan bersih                  Kg                
     (Singkong)                                                        
                  Segar, sedikit urat/ lemak, tidak berlendir, tidak   
3.   Daging Sapi  mengandung bahan pengawet, kondisi daging tidak Kg   
                  boleh lebih lama dari satu hari sesudah pemotongan   
                  Bersih, segar, muda, berat minimum 1 kg/ekor,        
4.   Ayam boiler                                     Kg                
                  tanpa isi, tidak suntik air, kulit belum keras (halal)
                  kulit bersih, tidak busuk, tidak retak, dalam 1 kg berisi
5.   Telor ayam ras                                  Butir             
                  +- 16 butir                                          
6.   Kelapa daging segar, terkupas, tidak tengik dan basi, putih, baru Kg
                  a. Harus yang sehat, bermutu baik dan segar serta    
                    mengandung zat makanan seperti kobis, sawi,        
                    wortel, labu terong, daun melinjo, kacang panjang, 
                    kangkung, ketimun dan lain-lain.                   
7.   Sayuran Segar                                   Kg                
                  b. Harus berganti-ganti setiap hari dan merupakan    
                    campuran sayuran yang beratnya berimbang           
                  c. Tidak termasuk bagian sayur sayuran yang tidak    
                    dapat dimakan                                      
                  Harus berganti setiap hari sesuai yang tercantum     
8.   Buah-Buahan  dalam daftar menu.                 Kg                
                  Tua, masak, dan tidak busuk, setara pisang ambon     
     Pisang                                                            
                  segar, manis, tidak bongko, kulit kuning tua, matang 
     Jeruk Manis                                                       
                  pohon,                                               
                                                     Kg                
     Pepaya                                                            
                  segar, masak, tidak busuk,                           
                  segar, manis, berwarna alami tidak disuntik, tidak   
     Semangka                                                          
                  termasuk dengan kulit luar saat disajikan            
                  Putih, kering, bersih, murni, dalam negeri/lokal,    
9.   Gula Pasir                                      Kg                
                  tidak hancur, tidak menggumpal,tidak mangkak         
                  segar, tidak busuk, bersih, terdiri dari bermacam-   
                  macam rempah seperti bawang merah, bawang            
                  putih,ketumber, merica, kemiri, jintan, kunyit, jahe,
10.  Bumbu segar                                     Kg                
                  salam, lengkuas termasuk terasi, cabe dan bumbu      
                  penyedap lainnya sesuai dengan jenis makanan yang    
                  tercantum dalam daftar menu.                         
     Racikan sambel                                                    
                  segar, tidak busuk, bersih, murni, terdiri dari: cabe,
11.                                                  Kg                
                  tomat dan bawang merah.                              
                  kering, bersih beryodium, tidak expire, bermerk dan  
12.  Garam dapur                                     Kg                
                  nomor register beryodium                             
                  Warna putih/kuning, segar, bersih, murni,            
13.  Tahu         padat, tidak hancur, mutu baik, tidak bergaram, tanpa
                                                     Buah              
                  formalin, kenyal, berat minimal 50 gram              
                  Tempe kedelai berkualitas baik, segar dan            
14.  Tempe                                                             
                  tidak busuk                        Kg                
15.  Kacang-Kacangan                                                   
                  Kering, bersih, tua,terkupas, tidak hancur, tidak    
     Kacang Tanah                                                      
                  berjamur, tidak tengik             Kg                
     Kacang Merah                                                      
                  segar, utuh, bersih, tidak berakar Kg                
                  asli, tidak kadaluarsa,kacang soya bergaram, isi     
     Tauco                                           Botol             
                  450ml/btl                                            
     Kacang Hijau                                                      
16.               Kering, bersih, tua, tidak berkutu Kg                
                  segar, berkilat, kenyal, tidak hancur, utuh, tidak   
17.  Ikan Segar                                                        
                  berformalin                        Kg                
                  bisa berupa ikan kering asin, atau ikan kering tawar 
18.  Ikan kering                                     Kg                
                  dengan spesifikasi kering dan bersih                 
     Minyak Goreng Harus bersih dan baik, jernih dan tidak minyak bekas
19.                                                  Kg                
                  pakai, jika kemasan harus berstandar SNI             
                  Harus kering, bersih, dan tidak kering, tidak        
20.  Gula Kelapa/ Aren bersampah, kualitas super, tidak keropos, tanpa 
                  campuran.                                            
                  mutu nomor 1, manis, isi 620 ml/sct, kualitas baik,  
21.  Kecap                                           Kg                
                  tidak expire, dalam kemasan bersegel, murni          
                  Gas murni, dan jika digunakan memasak tidak          
22.  Gas                                             Kg                
                  memedihkan mata, tdk tabung ukuran 3 kg.             
                  air bersih, tidak berbau, tidak berasa, tidak berwarna,
                  dan tidak mengandung logam berat, aman untuk         
23.  Air Minum                                       Liter             
                  dikomsumsi, sesuai dengan standar Kesehatan, siap    
                  diminum.                                             
                                    Kendari, 20 Oktober 2023           
         Mengetahui :                                                  
Kepala Lembaga Pemasyarakatan Kelas Pejabat Pembuat Komitmen,          
     IIA Kendari, selaku KPA                                           
                                       Elisa Pardede                   
     Tapianus Antonio Barus        NIP.196609151991031001              
    NIP. 197307211997031002