KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA
REPUBLIK INDONESIA
KANTOR WILAYAH BANTEN
LEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS III RANGKASBITUNG
Jalan. Multatuli No.2, Rangkasbitung 42311
Telepon:(0252) 201028 ; Faksimile. (0252) 209874
Laman : lapasrangkasbitung.kemenkumham.go.id, Pos-el : [email protected]
SPESIFIKASI TEKNIS
Pengadaan Barang
Nomor : W12.PAS.PAS.9.PB.02.01- 354
PAKET Pengadaan Bahan Makanan bagi Warga Binaan Pemasyarakatan
PENGADAAN pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas III Rangkasbitung –
Banten Tahun Anggaran 2025
TAHUN ANGGARAN 2025
NAMA PPK. Eka Yogaswara
ID RUP 53402268
SPESIFIKASI WBP dan Tahanan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas III
FUNGSI UMUM Rangkasbitung mendapatkan pelayanan makanan dan minuman
sesuai standar.
I. DASAR HUKUM
1. Undang-Undang Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan;
2. Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia RI. Nomor : 40 Tahun 2017, tanggal 29
Desember 2017, tentang Pedoman Penyelenggaraan Makanan Bagi Tahanan, Anak dan
Narapidana;
3. Keputusan Direktur Jenderal Pemasyarakatan Kementerian Hukum Dan Hak Asasi Manusia
Republik Indonesia Nomor: PAS – 498. PK. 01.07.02 TAHUN 2015 tanggal 25 September
2015 tentang Standar Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan, Rumah
Tahanan Negara Dan Cabang Rumah Tahanan Negara.
II. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang : Salah satu tugas pokok Lapas, Rutan dan Cabang Rutan dalam
penyelenggaraan kegiatan di bidang kesehatan dan perawatan
adalah memberikan pelayanan makanan sesuai standar gizi bagi
WBP yang memenuhi syarat kecukupan gizi, higienis dan citarasa
sebagai bagian dari upaya mencegah terjadinya penyakit dan
gangguan kesehatan lainnya. Hal tersebut dijelaskan dalam
Undang-Undang RI Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan
(Pasal 7d dan 9d) bahwa Tahanan dan Narapidana Berhak
“Mendapatkan Pelayanan Kesehatan dan Makanan Yang Layak
Sesuai dengan Kebutuhan Gizi”, artinya bahwa semua WBP harus
mendapatkan makanan bergizi yang layak bagi kesehatan dan
stamina tubuh, berkualitas, dimasak dan disajikan dengan baik.
Bahwa dalam mewujudkan hal tersebut dibutuhkan standar
yang baik dari sistem penyelenggaraan makanan seperti standar
gizi, standar porsi, standar kerangka menu dan menu sesuai daerah
masing-masing, spesifikasi bahan makanan, kebutuhan bahan
makanan, standar sarana dan prasarana serta pemakaian bahan
bakar dan yang paling penting segi perencanaan anggaran atas
indeks harga bahan makanan perorang perhari. Selain itu perlunya
perbaikan sistem pengelolaan pengadaan bahan makanan WBP di
Lapas, Rutan dan Cabang Rutan diatas dapat dilaksanakan dengan
baik. Sehingga dianggap perlu untuk diadakannya kegiatan
pengadaan bahan makanan sesuai dengan Standard
Penyelenggaraan Bahan Makanan pada Lembaga Pemasyarakatan
berdasarkan Peraturan Menteri Hukum dan Ham RI Nomor 40
Tahun 2017.
B. Maksud dan a. Maksud
Tujuan: Spesifikasi Teknis ini merupakan petunjuk bagi Penyedia Barang
(Vendor) yang memuat kriteria, waktu pelaksanaan dan proses yang
harus dipenuhi serta keluaran (out put) dari pekerjaan ini
b. Tujuan
Diharapkan Penyedia Barang (Vendor) dapat melaksanakan
tanggung jawabnya dengan baik untuk menghasilkan keluaran
yang memadai sesuai Spesifikasi Teknis ini
C. Sasaran : a. Terpilihnya Perusahaan Penyedia Barang (Vendor) yang memenuhi
syarat kualifikasi, legalitas perusahaan, syarat teknis dan kempuan
manajerial untuk melaksanakan pekerjaan pemasokan bahan
makanan;
b. Terpenuhinya kebutuhan bahan makanan bagi Tahanan, dan
Narapidana pada Lapas Kelas III Rangkasbitung untuk 304 orang
selama 365 hari kalender (01 Januari 2025 s.d 31 Desember 2025)
sesuai kriteria yang tercantum pada Peraturan Menteri Hukum dan
Hak Asasi Manusia Nomor 40 Tahun 2017 tentang Pedoman
Penyelenggaraan Bahan Makanan Bagi Tahanan, Anak dan
narapidana
D. Nama Organisasi Nama organisasi yang menyelenggarakan / melaksanakan
pengadaan barang :
a. K/L/D/I : Kementerian Hukum dan Hak Asasai
Manusia Republik Indonesia
b. Kanwil : Banten
c. Satker : Lembaga Pemasyarakatan Kelas III
Rangkasbitung
d. Alamat Satker : Jl. Multatuli No.2 Rangkasbitung, Banten
e. Nama : Pengadaan Bahan Makanan Warga
Pekerjaan Binaan Pemasyarakatan pada Lapas
Kelas III Rangkasbitung - Banten Tahun
Anggaran 2025
III. SUMBER DANA
a. Sumber dana : DIPA Lembaga Lembaga Pemasyarakatan
bersumber dari Kelas III Rangkasbitung Tahun Anggaran
2025
b. Pagu Anggaran : Rp2,663,040,000,- (Dua Miliar Enam
Ratus Enam Puluh Tiga Ribu Empat Puluh
Rupiah)
c. Harga : Rp2,656,383,783,- (Dua Miliar Enam Ratus
Perkiraan Lima Puluh Enam Juta Tiga Ratus Delapan
Sendiri Puluh Tiga Juta Tujuh Ratus Delapan
Puluh Tiga Rupiah)
IV. JENIS KONTRAK a. Kontrak berdasarkan : Harga Satuan
b. Cara pembayaran : Bulanan, berdasarkan hasil
pengukuran bersama atas realisasi
volume pekerjaan yang telah
diselesaikan pada bulan yang telah
berjalan.
c. Kontrak berdasarkan : Kontrak Tahun Tunggal
pembebanan Tahun
Anggaran
d. Kontrak berdasarkan : Kontrak Pengadaan Tunggal
sumber pendanaan
e. Kontrak berdasarkan : Kontrak Pengadaan Pekerjaan
jenis pekerjaan Tunggal.
V. URAIAN PEKERJAAN
Pengadaan Bahan Makanan dan Minuman bagi Warga Binaan
Pemasyarakatan dan Tahanan Pada Lembaga Pemasyarakatan
Kelas III Rangkasbitung tahun anggaran 2025.
VI. SPESIFIKASI Stuktur Spesifikasi Teknis Pengadaan Barang, Jasa lainnya dan
TEKNIS konstruksi mencakup :
a. Spesifikasi Mutu/Kualitas;
b. Spesifikasi Jumlah;
c. Spesifikasi Waktu; dan
d. Spesifikasi Pelayanan.
A. SPESIFIKASI MUTU/KUALITAS
Spesifikasi barang yang akan diadakan sesuai Permenkumham Nomor 40 Tahun 2017 dan Surat
Edaran Direktorat Jenderal Pemasyarakatan Nomor PAS-812.PK.01.06.07 Tahun 2018, meliputi:
1) Spesifikasi Teknis Barang
Nama Barang/
No. Spesifikasi Teknis Satuan Volume
Jasa
1 Tahu Warna putih/kuning, segar, bersih, murni, padat, tidak KG 8.594,08
hancur, mutu baik, tidak bergaram, tanpa formalin,
kenyal, berat minimal 50 gram
2 Tempe Tempe kedelai berkualitas baik, tidak ada campuran, KG 3.815,20
segar dan tidak busuk
3 Kacang- Harus kering, berisi dan bersih, terkupas, tidak KG 1.355,84
kacangan berlubang, tidak berjamur dan tidak tengik
4 Kacang Hijau Harus kering, berisi dan bersih, tidak kisut, tidak KG 1.130,88
berkutu, berwarna hijau tua, ukuran ± 4mm
5 Ikan Segar Harus segar, berkilat, kenyal tidak hancur, utuh , tidak KG 5.624,00
berbau busuk dan tidak mengandung formalin
6 Ikan Kering bisa ikan kering asin atau ikan kering tawar, dengan KG 2.176,64
spesifikasi kering dan bersih/tidak berjamur
7 Minyak Goreng Tidak tengik, bersih, murni/tidak bercampur, dalam LITER 11.650,80
kemasan bersegel, tidak isi ulang (bukan minyak
curah), tidak kadaluarsa
8 Gula Harus kering, bersih, tidak lembek dan tidak berbau KG 721,24
Kelapa/Aren
9 Kecap Mutu nomor 1, manis, isi 620 ml/sct, kualitas baik, tidak LITER 1.331,52
expire, dalam kemasan bersegel
10 Gas Gas LPG minimal 12 kg, segel utuh dan tidak rusak KG 19.418,00
11 Air Minum Air yang layak untuk diminum, lulus uji kelayakan LITER 221.920,00
(tersertifikasi) yang dikeluarkan oleh Dinas Kesehatan
setempat (sesuai lokasi pekerjaan)
12 Beras Kualitas medium, putih dan bersih, tidak berdedak, KG 38.836,00
tidak berbau apek, tidak bergabah, tidak berbatu/kerikil,
dan tidak terdapat kutu beras
13 Ubi/Ketela Ubi yang besar, tidak busuk, segar dan bersih KG 16.644,00
14 Daging Sapi Harus berasal dari sapi yang sehat, gemuk, muda KG 1.904,56
dewasa, tanpa tulang dan sedikit urat/lemak, tidak
berlendir, tidak mengandung bahan pengawet, kondisi
daging tidak boleh lebih dari satu hari sesudah
pemotongan sapi
15 Ayam Bersih, segar muda, berat minimum 1 kg/ekor, tanpa KG 8.937,60
Ras/Boiler isi, tidak suntik air, kulit belum keras dan halal
16 Telur Ayam kulit bersih, tidak retak, tidak busuk, berukuran, dalam KG 4.199,00
Ras 1 kg berisi ± 16 butir
17 Kelapa Daging a. ukuran sedang, banyak santan, segar, tidak tengik KG 3.328,80
dan basi, dan telah terkupas
b. Tidak boleh diganti dengan kopra;
18 Sayur Segar Sayuran harus terdiri dari bermacam-macam sesuai KG 33.288,00
dengan jenis makanan yang tercantum dalam daftar
menu, terdiri dari :
a. Bayam : segar, baik dan tidak layu, muda, bersih,
tanpa akar, panjang batang max 5 cm, berwarna hijau
muda, lembut, tidak berlipat dua, tidak berbunga
b. Brokoli :segar bersih, panjang batang ±5 cm,
berwarna hijau merata
c. Buncis : segar, muda, tidak berulat, lurus dengan
panjang yang sama
d. Buah Melinjo: segar, kuning merah
e. Daun Seledri : segar, muda, bersih, tidak berulat,
tanpa akar
f. Daun Prei/Daun Bawang : segar, muda, bersih, tidak
berulat, tanpa akar, tidak berbunga, berdaun lebar
g. Daun melinjo: segar, bersih, tanpa tangkai
h. Daun Salada : segar, muda, tidak berulat
ei. Daun Kemangi : segar, muda, bersih, berat minimal
50 gr /ikat
j. Jagung Manis : segar, muda, tanpa serabut, tanpa
kulit utas J
k. agung Muda Putren : segar, muda, bersih, terkupas,
tak berulat
l. Jamur : segar, bersih
m. Kacang Panjang : segar, muda, bersih, tidak
berulat, lurus panjang dalam ikatan
n. Kembang Kool : segar, muda, tidak berulat, tidak
berbonggol, tanpa batang, tanpa daun, utuh, bersih
o. Ketimun : segar, muda, isi 5-6 buah / kg, bersih, kulit
hijau, diameter max 5 cm
p. Kangkung : segar, muda, batang berwarna putih,
tanpa akar, bersih, berdaun lebar, dalam ikatan,
panjang max 30 cm
q. Kentang Kuning : tua, segar, permukaan rata, licin,
bersih, kering, 1 kg = 5-7 buah, tidak berulat
r. Kol Putih Bandung : segar, muda, putih, bersih,
padat, tidak berulat, utuh, jenis putih, minimum 750
gr/bonggol
s. Labu Siam : segar, muda, ± 3-4 buah/kg, sudah
dikupas, bersih, berat minimum 300 gr
t. Tomat Apel : segar, muda, bersih, tidak berulat,
masak merata, isi 15 buah/kg, tua, merah
u. Toge Panjang : dari kacang hijau, segar, bersih,
tidak busuk, batang pendek, tanpa kulit
v. Wortel : segar, muda, bersih, tidak berdaun, tidak
basah, sudah dikupas, tidak bertangkai, jenis panjang,
diameter maksimum 5 cm, 1 kg = 13-14 buah
19 Buah-Buahan Buah-buahan sesuai dengan jenis makanan yang buah 110.960,00
tercantum dalam daftar menu, terdiri dari: setara
1 buah
ukuran
pisang
ambon
a. Jeruk: segar, manis, tidak bongko, kulit kuning tua,
matang pohon
b. Pepaya : segar, masak, dan tidak busuk
c. Pisang : tua, masak, dan tidak busuk
20 Gula Pasir Kering, bersih, murni, dalam negri/lokal, tidak hancur, KG 1.442,48
tidak menggumpal
21 Bumbu Segar Bumbu harus terdiri dari bermacam-macam dan bumbu KG 3.328,80
penyedap lainnya sesuai dengan jenis makanan yang
tercantum dalam daftar menu, terdiri dari:
a. Asam Jawa : asli, tua, dalam plastik, tidak berbiji,
500 gr/pak
b. Bawang Bombay : Kering, bersih, tua, besar merata,
tidak berulat, berat 100gr/buah, tidak busuk
c. Bawang Putih : Kering, bersih, tua, , besar merata,
tidak berulat, tidak busuk
d. Bawang Merah : Kering, bersih, tua, besar merata,
tidak berulat, tidak busuk
e. Belimbing Wuluh/sayur : segar, tidak berulat, tidak
busuk, bersih
f. Bumbu Penyedap : kualitas baik, tidak expire,
kemasan tidak rusak
g. Cabe Hijau : segar, bersih, tidak berulat, tanpa
batang, berwarna hijau merata
h. Cabe Merah: segar, bersih, tidak berulat, tanpa
batang, berwarna merah merata
e. Cabe Rawit : segar, tidak busuk, berwarna hijau
campur merah, tanpa batang
j. Cuka : kemasan botol, dixi 25%, isi 150 cc/botol, asli,
ada tanggal kadaluarsa dan tanggal produksi
k. Daun Pandang : segar bersih, tanpa akar, berwarna
hijau merata
l. Daun Kunyit : segar, bersih, muda, tanpa akar,
m. Daun Salam : segar, bersih, tanpa tangkai
n. Daun Sereh : segar, bersih
o. Daun Jeruk Purut : segar, bersih, tanpa tangkai
p. Jahe : segar, tua, bersih, tidak basah
q. Jeruk Limo : segar, tua, bersih, berat 10-11 buah/ons
r. Kelapa Muda Parut : segar, muda terkupas, tidak
tengik, tidak basi, putih, baru
s. Kencur : segar, tua, bersih, tidak basah
t. Temu Kunci : segar, tua, bersih
u. Kunyit : segar, tua, bersih, tidak basah
v. Kayu Manis : batang kering, tidak berjamur
w. Merica Giling : halus, kering, bersih, asli, 400gr/botol
x. Terasi Udang : padat, bersih, murni, 500gr/ bks,
baru, tidak berjamur, tidak mengeras, tidak apek
y. Kemiri : putih, bersih, bulat, tidak hancur
z. Biji Pala : coklat, bulat
aa. Ketumbar : bersih, bulat, kecil
22 Racikan Terdiri dari cabe merah segar dan cukup tua, bawang KG 1.109,60
Sambal merah dan tomat
23 Garam Garam Halus : kering, bersih, berwarna putih, KG 1.331,52
beryodium, tidak expire, dengan merk dan nomor
register beryodium, berat 500 gr/pak
2) Memiliki surat dukungan dari:
a. Supplier air
b. bahan bakar dari supplier untuk gas non subsidi
c. supplier beras
Keterangan:
Supplier yang menjadi pendukung menu air harus memiliki sertifikat uji kelayakan/uji
laboratorium dari Dinas Kesehatan terhadap menu air tersebut;
3) Tenaga teknis:
No Nama Jabatan Min. Pendidikan Status Kepegawaian
1 Ahli Gizi D.III Ahli Gizi Pegawai Tetap
2 Juru Masak - SMA/SMK sederajat Pegawai Tetap
- Sertifikat
TataBoga/Gizi/Penjamah
makanan
Keterangan:
Tenaga Teknis yang diusulkan harus dilengkapi dengan melampirkan copy/scan ijazah,
Sertifikat, Referensi kerja asli, Surat Kesediaan untuk bekerja penuh pada pekerjaan
tersebut (bertandatangan dan bermaterai), KTP, NPWP dan Bukti Setor Pajak Tahun
Terakhir (Formulir 1721 A1)
4) Kepemilikan Fasilitas/Peralatan:
No Jenis Jumlah Keterangan
1 Gudang 1 Unit Jarak tempuh ke
lokasi maksimal 1 jam
2 Mobil Pick Up Roda 4 1 Unit Minimal Tahun 2014
3 Mobil Tangki Khusus 1 Unit Kapasitas 5000 liter
Pengangkut Air
4 Timbangan Duduk 1 Unit Kapasitas Minimal 50
Kg
5 Timbangan Digital 2 Unit Kapasitas Minimal 40
Kg
6 Freezer/lemari pendingin 1 Unit Minimal 210 liter
7 Wadah Air Bersih (toren) 1 Unit Kapasitas 5000 liter
8 Galon 40 Unit Minimal 40 Galon
9 Tabung Gas 12 Unit Minimal 12 Unit @12
Kg
5) Jadwal pengiriman dan pelaksanaan pekerjaan:
a. Jadwal pengiriman dan volume barang bahan makanan per orang per hari mengikuti
siklus 10 (sepuluh) hari;
b. Jadwal dan volume kebutuhan sayuran perorang selama 1 tahun mengikuti siklus 10
hari;
c. Jadwal dan volume kebutuhan bumbu masak perorang selama 1 (satu) tahun mengikuti
siklus 10 hari;
6) Nilai TKDN sesuai dengan Daftar Inventarisasi Barang/Jasa Produksi Dalam Negeri
dan/atau Sertifikat Tanda Sah Capaian TKDN
B. METODE PELAKSANAAN PEKERJAAN
Sesuai dengan PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
1) Metode Metode Pelaksanaan Pekerjaan Pengadaan Bahan Makanan Napi Dan
Tahanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas III Rangkasbitung Tahun Anggaran 2025
meliputi:
A. IDENTITAS BADAN USAHA
Nama :
Jabatan :
Bertindak untuk dan atas nama :
Alamat :
Telephone :
Email Aktif :
B. METODE PELAKSANAAN PEKERJAAN
1. Standard
2. Asal Barang
3. Pengepakan
4. Metode Pengiriman
5. Transportasi
6. Serah Terima
7. Pemeriksaan dan Pengujian
Pemeriksaan dan pengujian yang dilaksanakan meliputi: volume dan spesifikasi
bahan makanan sesuai jadwal peneriman/ pengiriman bahan makanan.
Pemeriksaan dan pengujian dilaksanakan di Lapas Kelas III Rangkasbitung,
jalan Multatuli No. 2 Rangkasbitung, Kabupaten Lebak, Kodepos 42311.
Apabila bahan makanan yang dkirim ditolak karena tidak sesuai dengan
spesifikasi dan jadwalnya maka paling lambat dalam waktu 1 jam akan segera
diganti dengan bahan makanan yang memenuhi spesifikasi dan jadwalnya.
Setiap keterlambatan 1 jam dihitung sebagai keterlambatan 1 hari.
8. Jaminan Masa tanggung jawab cacat mutu/ garansi
9. Waktu Penyelesaian
............2024 PT/CV/Firma/Kemitraan (KSO)/
[pilih yang sesuai dan cantumkan nama]
Stempel TTD
...................
2) Tabel Menu Makanan Siklus 10 Hari
HARI/
H-1 H-2 H-3 H-4 H-5 H-6 H-7 H-8 H-9 H-10
WAKTU
NASI
PAGI NASI PUTIH NASI UDUK NASI KUNING NASI PUTIH NASI UDUK NASI PUTIH GORENG + NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH
TELUR
SAYUR
TELUR
ACAR TELUR +
REBUS IKAN TELUR GULAI AYAM TELUR AYAM RENDANG IKAN ASIN
MENTIMUN TERONG
KACANG GORENG BALADO NANGKA DADAR GORENG DAGING GORENG
WORTEL BALADO
PANJANG
PEDAS
TUMIS
MENTIMUN + TUMIS GUDEG
MENTIMUN MENTIMUN WORTEL +
KEMANGI TAUGE NANGKA
BUNCIS
AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM
BUBUR BUBUR BUBUR BUBUR BUBUR
SNACK UBI REBUS +
KACANG KACANG UBI REBUS KACANG UBI REBUS KACANG UBI REBUS KACANG UBI GORENG
10.00 KELAPA
HIJAU HIJAU HIJAU HIJAU HIJAU
SIANG NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH
TUMIS TELUR +
OSENG SEMUR SOP AYAM IKAN IKAN
IKAN ASIN IKAN PEDAS IKAN KARE AYAM TAHU
AYAM + DAGING + WORTEL + GORENG GORENG
GORENG GORENG ASIN + SAYUR BUMBU
TEMPE TEMPE KENTANG CABAI HIJAU CABAI HIJAU
TEMPE RENDANG
SAYUR
SAYUR KACANG TUMIS
PECEL TAHU LODEH + TUMIS TAHU SOP
ASEM TANAH SAYUR TAHU KANGKUNG OSENG SAWI
SAYURAN GORENG KACANG + KOL SAYURAN
BETAWI BALADO + ONCOM
TANAH
MENTIMUN
PEPAYA PISANG SEMANGKA NANAS PISANG NANAS SEMANGKA PISANG PEPAYA PISANG
AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM
SNACK
UBI REBUS UBI REBUS UBI REBUS UBI REBUS UBI REBUS
16.00
SORE NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH NASI PUTIH
AYAM +
SOTO
IKAN ASIN IKAN ASIN IKAN BUMBU SEMUR SOTO IKAN AYAM CABAI TAHU
SOTO AYAM DAGING
BALADO GORENG BALI DAGING DAGING GORENG HIJAU GORENG
PEDAS
CABAI HIJAU
TUMIS SAYUR
SAYUR OSENG
PEPAYA ASEM OSENG
LODEH GULAI TAHU TEMPE URAP TEMPE GULAI TAHU GULAI DAUN TEMPE
MUDA + KEDELAI GENJER +
KACANG KOL PEDAS GORENG PEDAS + NANGKA SINGKONG KULIT
KACANG KACANG TEMPE
MERAH MELINJO
MERAH TANAH
SAYUR
ASEM
AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM AIR MINUM
3) Komposisi Menu dan Bumbu
No. Nama Menu Komposisi
1 Air Minum Air Minum
2 Bubur Kacang Hijau Kacang Hijau, Gula Kelapa/Aren, Garam, Gula Pasir, Jahe, Daun
Pandan, Santan Kelapa
3 Ikan Asin Balado Ikan Kering, Garam, Gula Kelapa/Aren, Bawang Merah, Bawang
Putih, Cabai Rawit, Cabai Merah, Kemiri, Daun Jeruk
4 Nasi Putih Beras
5 Oseng Ayam + Tempe Ayam Broiler, Tempe, Kecap, Garam, Bawang Bombay, Bawang
Putih, Cabai Merah, Cabai Hijau, Daun Salam, Saus Tiram, Bumbu
Penyedap
6 Pepaya Pepaya
7 Sayur Asem Betawi Kacang Tanah, Gula Pasir, Garam, Gula Kelapa/Aren, Jagung, Labu,
Melinjo, Kacang Panjang, Pepaya Muda, Lengkuas, Asam Jawa,
Cabai Merah, Cabai Rawit, Bawang Merah, Bawang Putih, Kemiri,
Terasi, Daun Salam
8 Sayur Lodeh Kacang Merah Kacang Merah, Garam, Gula Pasir, Labu, Nangka, Jagung, Kacang
Panjang, Terong, Santan Kelapa, Cabai Merah, Cabai Hijau
9 Sayur Telur Rebus Kacang Telur, Garam, Gula Pasir, Kacang Panjang, Bawang Merah, Bawang
Panjang Pedas Putih, Kemiri, Daun Jeruk, Serai, Santan Kelapa, Kunyit, Ketumbar,
Cabai Merah, Cabai Rawit, Daun Salam, Bumbu Penyedap
10 Ubi Rebus Ubi/Ketela
11 Gulai Tahu Kol Pedas Tahu, Garam, Gula Pasir, Kol, Santan Kelapa, Bawang Merah,
Bawang Putih, Daun Salam, Lengkuas, Serai, Kunyit, Bumbu
Penyedap, Cabai Merah, Kemiri, Ketumbar, Cabai Rawit
12 Ikan Asin Goreng Ikan Kering, Minyak Goreng
13 Ikan Goreng Ikan Segar, Garam, Gula Pasir, Minyak Goreng, Jeruk Nipis, Bawang
Merah, Bawang Putih, Bumbu Penyedap, Kunyit, Daun Salam,
Ketumbar, Kemiri, Serai, Lengkuas
14 Mentimun , Mentimun
15 Nasi Uduk Beras, Garam, Gula Pasir, Santan Kelapa, Daun Salam, Lengkuas,
Serai, Bawang Merah, Bawang Putih
16 Pecel Sayuran Kacang Tanah, Garam, Gula Pasir, Gula Kelapa/Aren, Bayam, Kol,
Kacang Panjang, Tauge, Cabai Merah, Cabai Rawit, Bawang Putih,
Kencur, Asam Jawa
17 Pisang Pisang
18 Semur Daging + Tempe Daging Sapi, Tempe, Garam, Gula Kelapa/Aren, Kecap, Lengkuas,
Serai, Daun Salam, Bumbu Penyedap, Ketumbar, Merica, Bawang
Merah, Bawang Putih, Kemiri, Jahe
19 Ubi Rebus + Kelapa Ubi/Ketela, Garam, Gula Pasir, Kelapa Daging
20 Ikan Bumbu Bali Ikan Segar, Garam, Tomat, Daun Jeruk, Serai, Daun Salam, Cabai
Merah, Bawang Merah, Bawang Putih, Lengkuas, Jahe, Kemiri,
Ketumbar, Merica
21 Mentimun + Kemangi , Mentimun, Kemangi, Bawang Merah, Cabai Rawit, Bumbu
Penyedap
22 Nasi Kuning Beras, Garam, Gula Pasir, Kunyit, Daun Salam, Lengkuas, Serai,
Santan Kelapa, Bawang Putih, Bawang Merah
23 Semangka Semangka
24 Sop Ayam Wortel + Ayam Broiler, Garam, Gula Pasir, Kentang, Wortel, Tomat, Jahe,
Kentang Bawang Merah, Bawang Putih, Merica, Pala, Bumbu Penyedap, Daun
Bawang, Seledri, Kaldu
25 Tahu Goreng Tahu, Garam, Minyak Goreng, Bumbu Penyedap
26 Telur Balado Telur, Garam, Gula Pasir, Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai
Rawit, Cabai Merah, Kemiri, Daun Jeruk
27 Tumis Pepaya Muda + Kacang Merah, Gula Pasir, Garam, Minyak Goreng, Pepaya Muda,
Kacang Merah Bumbu Penyedap, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Merah
28 Gulai Ayam Nangka Ayam Broiler, Garam, Nangka, Jeruk Nipis, Santan Kelapa, Bumbu
Penyedap, Pala, Cengkeh, Kunyit, Daun Jeruk, Kayu Manis, Bawang
Merah, Cabai Merah, Lengkuas, Bawang Putih
29 Nanas Nanas
30 Sayur Asem Garam, Gula Pasir, Gula Kelapa/Aren, Jagung, Labu, Melinjo, Kacang
Panjang, Lengkuas, Asam Jawa, Cabai Merah, Cabai Rawit, Bawang
Merah, Bawang Putih, Kemiri, Terasi
31 Sayur Lodeh + Kacang Kacang Tanah, Garam, Gula Pasir, Labu, Nangka, Jagung, Kacang
Tanah Panjang, Terong, Santan Kelapa, Cabai Merah, Cabai Hijau
32 Semur Daging Daging Sapi, Garam, Gula Pasir, Gula Kelapa/Aren, Kecap,
Lengkuas, Serai, Daun Salam, Bumbu Penyedap, Ketumbar, Merica,
Bawang Merah, Bawang Putih, Kemiri, Jahe
33 Tempe Goreng Tempe, Garam, Minyak Goreng, Bumbu Penyedap
34 Soto Ayam Ayam Broiler, Garam, Gula Pasir, Serai, Daun Salam, Daun Jeruk,
Bawang Putih, Bawang Merah, Kemiri, Kunyit, Jahe, Merica, Daun
Bawang, Cabai Rawit, Jeruk Nipis
35 Telur Dadar Telur, Garam, Bumbu Penyedap, Daun Bawang
36 Tumis Tahu + Kol Tahu, Gula Pasir, Garam, Minyak Goreng, Kol, Bumbu Penyedap,
Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Merah, Cabai Merah
37 Urap Tempe Pedas Tempe, Kelapa Daging, Garam, Gula Pasir, Kencur, Terasi, Daun
Bawang, Cabai Rawit, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Merah
38 Ayam Goreng Ayam Broiler, Minyak Goreng, Garam, Daun Salam, Daun Jeruk,
Bawang Merah, Bawang Putih, Kemiri, Kunyit, Lengkuas, Serai
39 Sayur Asem Kedelai Kacang Tanah, Gula Pasir, Garam, Gula Kelapa/Aren, Jagung, Labu,
Kacang Tanah Melinjo, Kacang Panjang, Pepaya Muda, Lengkuas, Asam Jawa,
Cabai Merah, Cabai Rawit, Bawang Merah, Bawang Putih, Kemiri,
Terasi, Daun Salam
40 Sop Sayuran Garam, Gula Pasir, Kentang, Wortel, Tomat, Buncis, Jahe, Bawang
Merah, Bawang Putih, Merica, Pala, Bumbu Penyedap, Daun
Bawang, Seledri, Kaldu
41 Soto Daging Daging Sapi, Garam, Gula Pasir, Tomat, Serai, Daun Salam, Daun
Jeruk, Bawang Putih, Bawang Merah, Kemiri, Kunyit, Jahe, Merica,
Daun Bawang, Jeruk Nipis
42 Tumis Pedas Ikan Asin + Ikan Kering, Tempe, Garam, Gula Pasir, Minyak Goreng, Bumbu
Tempe Penyedap, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Merah
43 Tumis Tauge Garam, Gula Pasir, Minyak Goreng, Tauge, Bumbu Penyedap,
Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Merah, Daun Bawang
44 Acar Mentimun Wortel Gula Pasir, Garam, Mentimun, Wortel, Bawang Merah, Cabai Rawit,
Cuka
45 Gulai Tahu + Nangka Tahu, Garam, Gula Pasir, Nangka, Santan Kelapa, Bawang Merah,
Bawang Putih, Daun Salam, Lengkuas, Serai, Kunyit, Bumbu
Penyedap, Cabai Merah, Kemiri, Ketumbar
46 Kacang Tanah Balado Kacang Tanah, Garam, Gula Pasir, Gula Kelapa/Aren, Asam Jawa,
Cabai Merah, Cabai Rawit
47 Kare Ayam Sayur Ayam Broiler, Garam, Gula Pasir, Gula Kelapa/Aren, Kentang, Wortel,
Santan Kelapa, Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai Merah, Merica,
Ketumbar, Kunyit, Kemiri, Daun Salam, Daun Jeruk, Lengkuas, Serai
48 Nasi Goreng + Telur Beras, Telur, Gula Pasir, Garam, Minyak Goreng, Bawang Merah,
Bawang Putih, Bumbu Penyedap, Cabai Merah
49 Ayam Cabai Hijau Ayam Broiler, Garam, Gula Pasir, Ketumbar, Bawang Putih, Daun
Jeruk, Cabai Rawit, Cabai Hijau, Bawang Putih, Bawang Merah,
Bumbu Penyedap
50 Gudeg Nangka Garam, Gula Kelapa/Aren, Nangka, Asam Jawa, Daun Salam, Santan
Kelapa
51 Ikan Goreng Cabai Hijau Ikan Segar, Garam, Gula Pasir, Minyak Goreng, Jeruk Nipis, Bawang
Merah, Bawang Putih, Bumbu Penyedap, Kunyit, Daun Salam,
Ketumbar, Kemiri, Serai, Lengkuas, Cabai Hijau
52 Oseng Genjer + Tempe Tempe, Garam, Gula Pasir, Genjer, Tomat, Bawang Putih, Bawang
Merah, Cabai Merah, Lengkuas
53 Rendang Daging Daging Sapi, Kelapa Daging, Garam, Gula Pasir, Santan Kelapa,
Daun Salam, Daun Jeruk, Serai, Kayu Manis, Cengkeh, Bawang
Merah, Bawang Putih, Kunyit, Jahe, Lengkuas, Pala
54 Sayur Tahu Tahu, Garam, Gula Pasir, Bawang Merah, Bawang Putih, Ketumbar,
Kunyit, Kemiri, Cabai Merah, Cabai Rawit, Serai, Daun Bawang,
Santan Kelapa, Bumbu Penyedap
55 Ayam + Tahu Goreng Cabai Ayam Broiler, Tahu, Garam, Gula Pasir, Minyak Goreng, Tomat,
Hijau Bawang Putih, Cabai Hijau, Lengkuas, Cabai Rawit, Daun Bawang,
Merica, Saus Tiram
56 Gulai Daun Singkong Gula Pasir, Garam, Gula Kelapa/Aren, Daun Singkong, Santan
Kelapa, Bawang Merah, Bawang Putih, Daun Salam, Lengkuas,
Serai, Kunyit, Bumbu Penyedap, Cabai Merah, Kemiri, Ketumbar,
Merica
57 Telur + Terong Balado Telur, Garam, Gula Pasir, Terong, Bawang Merah, Bawang Putih,
Cabai Rawit, Cabai Merah, Kemiri, Daun Jeruk
58 Tumis Kangkung + Oncom Garam, Gula Pasir, Minyak Goreng, Kangkung, Bumbu Penyedap,
Oncom, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Merah
59 Oseng Sawi Gula Pasir, Garam, Sawi Putih, Bawang Putih, Bawang Merah,
Bawang Bombay, Cabai Merah, Cabai Rawit, Saus Tiram, Bumbu
Penyedap, Merica
60 Oseng Tempe Kulit Melinjo Tempe, Gula Pasir, Garam, Kulit Melinjo, Tomat, Bawang Putih,
Bawang Merah, Cabai Rawit, Bumbu Penyedap, Terasi
61 Soto Daging Pedas Daging Sapi, Garam, Gula Pasir, Serai, Daun Salam, Daun Jeruk,
Bawang Putih, Bawang Merah, Kemiri, Kunyit, Jahe, Merica, Daun
Bawang, Cabai Rawit, Jeruk Nipis
62 Telur + Tahu Bumbu Telur, Tahu, Kelapa Daging, Garam, Gula Pasir, Santan Kelapa,
Rendang Daun Salam, Daun Jeruk, Serai, Kayu Manis, Cengkeh, Bawang
Merah, Bawang Putih, Kunyit, Jahe, Lengkuas, Pala
63 Tumis Wortel + Buncis Garam, Gula Pasir, Minyak Goreng, Wortel, Buncis, Bumbu
Penyedap, Bawang Putih, Bawang Merah, Cabai Merah, Saus Tiram
64 Ubi Goreng Ubi/Ketela, Garam, Minyak Goreng
C. SPESIFIKASI WAKTU
1) Jangka waktu pelaksanaan • Selama 365 (tiga ratus enam puluh lima) hari
perkerjaan terhitung mulai tanggal 1 Januari 2025 sampai
dengan 31 Desember 2025
2) Jangka kedatangan barang/jasa • Bahan – bahan kebutuhan tersebut diatas harus
(untuk pengadaan barang) dimasukan setiap hari dengan ketentuan selambat-
lambatnya jam 06.00 WIB harus sudah diserah-
terimakan.
3) Lokasi kedatangan/pengiriman • Lembaga Pemasyarakatan Kelas III Rangkasbitung
barang
4) Alamat Tujuan Pengiriman • Jl. Multatuli No.2 Rangkasbitung, Banten
5) Metode transportasi dan • Barang-barang tersebut diantarkan menggunakan
pengepakan (jika ditentukan) mobil pickup/ mobil box sesuai waktu yang telah
ditentukan.
• Khusus penyediaan air minum agar diangkut
menggunakan mobil/truck tangki air
D. SPESIFIKASI PELAYANAN
Tingkat pelayanan barang/jasa ➢ Menyediakan bahan makanan sesuai spesifikasi
teknis yang telah ditetapkan.
Tuntutan terhadap tingkat pelayanan ➢ Menyediakan bahan makanan mengikuti menu
dari penyedia barang/jasa hendaknya siklus 10 hari yang diantarkan setiap hari sesuai
dinyatakan secara spesifik dan terukur. Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia
Petunjuk teknis di bawah ini RI. Nomor : 40 Tahun 2017, tanggal 29 Desember
2017, tentang Pedoman Penyelenggaraan
Makanan Bagi Warga Binaan Pemasyarakatan.
➢ Kendaraan yang digunakan dalam pengiriman
harus dalam keadaan bersih dan higienis.
➢ Bersedia menempatkan sebanyak 1 unit freezer
box dengan kapasitas minimal 519 Kg/Liter untuk
penyimpanan daging/ikan/ayam
➢ Bahan-bahan yang ternyata tidak sesuai dengan
persyaratan mutu yang diuraikan tersebut diatas
akan dikembalikan kepada Penyedia untuk
diganti.
➢ Bersedia mengantarkan Kembali Bahan Makanan
paling lambat 3 (tiga) jam setelah pengantaran
awal apabila terdapat kekurangan volume
pengantaran harian.
➢ Setiap pengiriman harus dilengkapi dengan surat
jalan.
Ditetapkan di Rangkasbitung,
Pada Tanggal 13 November 2024
Pejabat Pembuat Komitmen
PPK
Eka Yogaswara
NIP 198801282010121006