SPESIFIKASI TEKNIS PEKERJAAN
PENGADAAN KONSUMSI PELATIHAN DASAR CPNS ANGKATAN II DAN III TAHUN 2025
1. Umum:
Dalam rangka mendukung kelancaran kegiatan Pelatihan Dasar CPNS Angkatan II dan III
Tahun 2025, diperlukan pengadaan konsumsi bagi peserta, penyelenggara dan pengajar.
Pengadaan konsumsi ini bertujuan untuk menjaga kenyamanan, kesehatan, dan kebugaran
peserta selama mengikuti kegiatan, serta menunjang keberhasilan pelaksanaan kegiatan
secara keseluruhan.
Pelatihan ini bersifat residensial (diasramakan), sehingga Peserta Pelatihan diwajibkan untuk
menginap setiap hari selama kegiatan dalam kelas (on campuss) berlangsung.
2. Persiapan Pekerjaan
Sebelum melaksanakan pekerjaan guna menjamin mutu dan kelancaran pekerjaan, penyedia
jasa harus menyediakan :
a. Tenaga Pramusaji minimal yang ditugaskan harus memiliki pengalaman di bidang Tata
Boga serta tata cara pelayanan.
b. Peralatan yang memadai dan mencukupi kebutuhan ± 108 orang, sehingga tidak akan
terjadi kekurangan peralatan yang mengakibatkan keterlambatan pelaksanaan dari jadwal
yang telah ditentukan.
c. Pengiriman peralatan harus dilakukan terlebih dahulu, ke lokasi dan menyusun/menyetel
serta merapikannya di dapur/kafetaria yang telah disediakan.
d. Memasang cover/taplak berikut lapisan plastik untuk seluruh meja makan dan meja
prasmanan.
e. Memasang vas bunga pada meja penyajian.
f. Menyediakan gelas kaca (goblet glass) beserta tutupnya untuk Pengajar di dalam kelas.
3. Menu:
Menu disusun dengan mempertimbangkan variasi, gizi seimbang, dan kelayakan konsumsi
dalam kegiatan formal.
4. Peralatan makan dan dekorasi ruangan:
Peralatan yang digunakan hendaknya peralatan yang higienis dan bersih. Dan ruangan makan
ditata dan dihias agar menciptakan suasana yang nyaman, serta meningkatkan semangat dan
konsentrasi peserta.
a. Peralatan yang disediakan oleh Pengguna jasa adalah:
1) Meja makan dan kursi.
2) Air bersih untuk cuci yang berada di tempat persediaan penyajian.
b. Peralatan yang harus di sediakan oleh Penyedia jasa adalah:
1) Peralatan dapur lengkap untuk keperluan Pekerjaan Pengadaan Konsumsi peserta
pelatihan.
2) Peralatan penataan/penyajian lengkap standar pelayanan prasmanan untuk keperluan
Pekerjaan Pengadaan Konsumsi peserta pelatihan (chafing dish, skirting, vas bunga, dll)
3) Taplak untuk seluruh meja penyajian dan meja makan.
4) Perlengkapan yang harus disediakan di setiap meja : tisu makan, tusuk gigi, sambal saus
(botol kecil), kecap (botol kecil), garam dan merica bubuk.
5) Peralatan makan lengkap untuk keperluan Pekerjaan Pengadaan Konsumsi peserta
pelatihan.
6) Peralatan minum lengkap untuk keperluan Pekerjaan Pengadaan Konsumsi peserta
pelatihan, termasuk peralatan minum berupa gelas kaca yang disediakan di dalam
kamar.
7) Dispenser yang digunakan adalah dispenser dengan tipe ”panas” dan ”Dingin ”.
5. Pramusaji:
Pramusaji diperlukan untuk membantu proses penyajian makanan dan minuman kepada
peserta, narasumber, atau tamu undangan, memastikan layanan konsumsi berjalan tertib,
bersih, dan ramah, menjaga kerapian dan kebersihan area makan selama dan sesudah
kegiatan, menjaga tampilan buffet dan memastikan makanan tidak kehabisan selama jam
layanan, dan memberikan pelayanan dengan sopan dan ramah.
Spesifikasi untuk pramusaji sebagai berikut:
a. Sekurang-kurangnya 3 (tiga) orang tenaga
b. Memiliki pengalaman di bidang tataboga
c. Mampu mengambil keputusan
d. Berseragam rapih dan bersih
e. Memakai Name Tag
f. Berambut rapih
g. Bersepatu rapi
h. Bisa menjaga sikap dan jujur
i. Mematuhi protokol kesehatan.
6. Kebersihan dan Pembuangan Sampah
a. Penyedia barang/jasa wajib menjaga kebersihan alat-alat, lokasi Dapur.
b. Menyediakan sabun pencuci tangan dan hand sanitaizer di area Ruang Makan
c. Semua sampah harus dibuang/diangkut keluar lokasi yang ditunjukan sekitar wilayah
Pusjar SK TASNAS.
7. Lokasi Pekerjaan:
Pusat Pembelajaran dan Strategi Kebijakan Talenta ASN Nasional, Jl. Kiara Payung km. 4,7
Sukasari Sumedang, Jawa Barat.
8. Jangka Waktu Pelaksanaan Pekerjaan:
Jangka waktu pelaksanaan kontrak selama 14 (empat belas) hari Kalender, mulai tanggal 3
s.d. 16 Oktober 2025.
Jangka waktu Pelaksanaan Pelatihan mulai tanggal 5 s.d 9 Oktober 2025.
9. Uraian spesifikasi konsumsi:
NO. URAIAN PEKERJAAN SPESIFIKASI TEKNIS
1 Konsumsi Pelatihan Dasar CPNS 1. Penyajian konsumsi dilakukan secara
Angkatan II dan III (Peserta, Prasmanan. Kecuali ada permintaan dari
Penyelenggara, dan Pengajar), pengguna jasa untuk menyajikan makanan
yang teridiri dari: dalam bentuk Lunch box dan snack box.
2. Penyajian secara Box wajib memperhatikan
kelengkapan peralatan makan, misalkan dalam
menu terdapat makanan berkuah, wajib
disediakan mangkuk plastik yang tertutup
sesuai dengan Standar SNI.
3. Penyedia Jasa wajib menyajikan konsumsi per
penyajian dengan perkiraan waktu sebagai
berikut :
a. Makan Pagi sudah terhidang pukul 06.00
b. Snack Pagi sudah terhidang pukul 09.00
c. Makan Siang sudah terhidang pukul 12.00
d. Snack Sore sudah terhidang pukul 15.00
e. Makan Malam sudah terhidang pukul 18.30
Jadwal pelaksanaan kegiatan di atas masih
memungkinkan mengalami perubahan sesuai
dengan kondisi dilapangan sehingga di perlukan
koordinasi antara penyedia jasa dan panitia yang
terkait.
4. Penyediaan air mineral untuk widyaiswara dan
peserta pelatihan di kelas harus sudah tersedia
paling lambat pukul 07.00 disajikan lengkap
dengan gelas goblet (gelas berkaki) dan tutupnya
untuk Widyaiswara. Serta diganti setiap ada
pergantian widyaiswara.
5. Penyedia Jasa harus menjaga kuantitas dan
kualitas air minum, baik kemasan galon.
a. Sarapan pagi
Nasi putih/Goreng/Uduk/Bubur Nasi putih/Goreng/Uduk/Bubur Ayam/Lontong
Ayam/Lontong +300gr per porsi dengan jumlah maksimal 2x
jumlah peserta
1 jenis Lauk-pauk Hewani Lauk-pauk Hewani (ayam/daging)
(ayam/daging)
2 jenis sayuran tumis Sayur bersifat opsional menyesuaikan dengan
makanan utama yang disajikan
1 Lauk pelengkap dapat berupa Lauk pelengkap dapat berupa tahu/tempe/perkedel
tahu/tempe/perkedel
Kerupuk, sambal dan acar Kerupuk, sambal dan acar
Jus Buah Buah-buahan (jeruk/semangka/melon/pisang/dll)
Kopi dan teh (gula putih dan Kopi dan teh siap seduh yang disajikan dengan gula
krimer dalam kemasan) putih dan krimer
b. Kudapan pagi
1 jenis kue manis Kue manis dapat berupa Kue basah/bolu/sus,dll
1 jenis kue asin Kue asin dapat berupa Arem-
arem/Bacang/Ketan/Lemper/dll
1 jenis buah/pudding/susu Buah/Pudding/Susu fermentasi
fermentasi
Kopi dan teh (gula putih dan Kopi dan teh siap seduh yang disajikan dengan gula
krimer dalam kemasan) putih dan krimer
c. Makan siang
Nasi Putih Nasi Putih +300gr per porsi dengan jumlah maksimal
2x jumlah peserta
1 Sup/Sayuran berkuah Sayuran berkuah (sop, soto, dsb)
2 Jenis Lauk Pauk 2 Jenis Lauk-pauk dapat berupa ayam dan
ikan/daging dan telur/dll
2 Jenis Tumis/Cah Sayur bersifat opsional menyesuaikan dengan
makanan utama yang disajikan
1 Masakan kering/Gorengan 1 Jenis masakan kering/gorengan berupa perkedel
jagung/tempe bacem/dll
Kerupuk, Sambal dan Lalap Kerupuk dan sambal
Buah Segar/Buah Potong Buah-buahan (jeruk/semangka/melon/pisang/dll)
Jus buah Jus buah (jeruk/mangga/apel,dll)
d. Kudapan sore
1 jenis kue manis Kue manis dapat berupa Kue basah/bolu/sus,dll
1 jenis kue asin Kue asin dapat berupa Arem-
arem/Bacang/Ketan/Lemper/dll
1 jenis buah/pudding/susu Buah/Pudding/Susu fermentasi
fermentasi
Kopi dan teh (gula putih dan Kopi dan teh siap seduh yang disajikan dengan gula
krimer dalam kemasan) putih dan krimer
e. Makan malam
Nasi Putih Nasi Putih +300gr per porsi dengan jumlah maksimal
2x jumlah peserta
1 Sup/Sayuran berkuah Sayuran berkuah (sop, soto, dsb)
2 Jenis Lauk Pauk 2 Jenis Lauk-pauk dapat berupa ayam dan
ikan/daging dan telur/dll
2 Jenis Tumis/Cah Sayur bersifat opsional menyesuaikan dengan
makanan utama yang disajikan
1 Masakan kering/Gorengan 1 Jenis masakan kering/gorengan berupa perkedel
jagung/tempe bacem/dll
Kerupuk, Sambal dan Lalap Kerupuk dan sambal
Buah Segar/Buah Potong Buah-buahan (jeruk/semangka/melon/pisang/dll)
Jus buah Jus buah (jeruk/mangga/apel,dll)
f. Kudapan malam
1 jenis kue manis Kue manis dapat berupa Kue basah/bolu/sus,dll
1 jenis kue asin Kue asin dapat berupa Arem-
arem/Bacang/Ketan/Lemper/dll
1 jenis buah/pudding/susu Buah/Pudding/Susu fermentasi
fermentasi
Kopi dan teh (gula putih dan Kopi dan teh siap seduh yang disajikan dengan gula
krimer dalam kemasan) putih dan krimer
2 Konsumsi untuk peserta, ✓ Makanan harus tersedia di lokasi yang telah
undangan dan penyelenggara ditentukan dan disiapkan dengan rapi dan baik
pada saat Penutupan secara prasmanan minimal 30 menit sebelum
waktu makan dimulai
✓ Makanan dan minuman yang disajikan untuk
tiap-tiap item
✓ Porsi tiap-tiap item pekerjaan diberikan toleransi
yang memadai agar pada saat pelaksanaan tidak
mengalami kekurangan
✓ Seluruh makanan harus diolah secara higienis
dan memperhitungkan nilai gizi dan jumlah porsi
sajian
✓ Penyajian makanan ini mengacu pada jadwal yang
telah ditentukan.
a. Stand untuk acara pelepasan 1 macam menu stand dengan pilihan menu dapat
berupa Mie kocok/Baso tahu/Sate ayam +
lontong/Tekwan/Baso malang
b. Kue Tampah (1 tampah) dan 1 ✓ 1 buah parcel buah-buahan
Parcel Buah untuk undangan ✓ 1 nampan aneka jajanan pasar
VIP ✓ Dengan porsi untuk 8 orang
3 Penyediaan air mineral galon ✓ Air mineral dalam kemasan 19 liter dalam galon
bermerk (bukan isi ulang) untuk plastik yang disiapkan di tiap – tiap lobby asrama,
peserta dan pengajar berikut ruang kelas, dan ruang makan, bukan air isi
dispenser ulang, dan tidak kadaluarsa.
✓ Air mineral galon dapat pilih salah satu merk
berikut Le Minerale/RON 88/Amidis
4 Penyediaan air mineral botol ✓ Air mineral dalam kemasan botol 600ml yang
600ml untuk peserta dan disiapkan di ruang kelas.
pengajar ✓ Air mineral botol dapat pilih salah satu merk
berikut Le Minerale/RON 88/Amidis
10. Spesifikasi jumlah konsumsi
Jumlah konsumsi yang disajikan per hari untuk pelatihan dasar CPNS sebagai berikut:
Jumlah konsumsi per hari dapat berubah sesuai dengan kondisi riil pelaksanaan pelatihan
apabila terjadi perubahan jadwal pelatihan. Perubahan dimaksud akan diberitahukan lebih
lanjut oleh penyelenggara pelatihan.
K
S
K
M
K
M
K
A
A
K
S
K
U r
o n s u
a r a p a
u d a p a
a k a n
u d a p a
a k a n
u d a p a
q u a B
q u a G
o n s u
t a n d
u e T a
a i a n P e k e r j a
m s i P e n y e l e
n P a g i
n P a g i
S i a n g
n S o r e
M a l a m
n M a l a m
o t o l
a l o n
m s i P e n u t u p
m p a h & P a r c e
a
n
a
l
n
g
n
B
g
u
a
a
r a
h
a
0
n
5 / 1 0
1
1
1
1
1
1
9
/
0
0
0
2 0 2 5 0 6 / 1 0
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
9
/
0
5
5
5
0
0
0
2 0 2 5 0 7
T
/
a
1
n
0
1
1
1
1
1
1
2
g
/
1
1
1
1
2
2
2
9
g
2
0
0
0
0
5
5
0
a
0
l
2 5 0 8 / 1 0
1
1
1
1
1
1
2
1
2
2
2
2
2
2
5
9
2
1
/
5
5
5
5
5
5
0
5
2 0 2 5 0 9 / 1 0
1
1
1
1
1
1
/
0
0
0
2 0 2 5
J u m l a
4
4
4
3
4
3
9
1
h
5
6
6
5
7
6
1
3
2
5
0
0
0
0
0
0
6
5| Authority | |||
|---|---|---|---|
| 28 March 2014 | Belanja Jasa Pihak Ketiga (Biaya Jasa Catering Paket II) | Rp 1,850,000,000 | |
| 24 February 2020 | Pengadaan Jasa Konsumsi Kegiatan Pelatihan Kepemimpinan Nasional Tingkat II Angkatan V | Lembaga Administrasi Negara | Rp 254,475,000 |
| 13 August 2018 | Pengadaan Jasa Konsumsi Diklat Kepemimpinan Tk. II Angk. Xxv | Lembaga Administrasi Negara | Rp 226,800,000 |
| 2 July 2018 | Pengadaan Konsumsi Diklat Kepemimpinan Tingkat II Angkatan Xx Pkp2a I Lan | Lembaga Administrasi Negara | Rp 226,800,000 |
| 22 August 2025 | Pengadaan Jasa Konsumsi Kegiatan Pelatihan Kepemimpinan Pengawas Angkatan III | Lembaga Administrasi Negara | Rp 135,338,000 |
| 15 August 2025 | Pengadaan Jasa Konsumsi Kegiatan Pelatihan Kepemimpinan Nasional Tingkat II Angkatan VI | Lembaga Administrasi Negara | Rp 60,395,000 |