SPESIFIKASI PEKERJAAN
PEKERJAAN PENGADAAN KONSUMSI PELATIHAN KEPEMIMPINAN NASIONAL
TINGKAT II ANGKATAN XXV TAHUN 2025
1. Umum :
Sesuai dengan rencana pelaksaan anggaran Tahun 2025, Pusat Pembelajaran dan
Strategi Kebijakan Pelayanan Publik menyelenggarakan Pelatihan Kepemimpinan
Administrator. Dimana dalam pelaksanaan kegiatan dimaksud, terdapat kegiatan belajar
– mengajar dalam kelas, diskusi, visitasi, evaluasi rancangan aksi perubahan, evaluasi
aksi perubahan, Upacara Pembukaan dan Pelepasan, Ceramah-ceramah. Pengadaan
konsumsi sangat penting, mengingat pelatihan ini adalah pelatihan yang bersifat
residensial (diasramakan). Peserta pelatihan diwajibkan untuk menginap setiap hari
selama kegiatan dalam kelas (on campuss) berlangsung.
2. Menu :
Menu wajib memperhatikan kehalalan makanan/minuman. Konsumsi hendaknya
bervariasi untuk menghindari kebosanan peserta pelatihan. Menu hendaknya pula
memperhatikan menu sehat dan higienis. Menu makanan dapat pula bertema tertentu,
misalnya masakan nusantara, masakan daerah, masakan Cina, masakan Asia, masakan
eropa, dsb.
3. Peralatan makan dan dekorasi ruangan :
Peralatan yang digunakan hendaknya peralatan yang higienis dan bersih. Dekorasi ruang
makan hendaknya didesain sedemikian rupa agar dapat menggugah selera makan
peserta pelatihan.
4. Pramusaji :
Pramusaji diperlukan untuk melayani para peserta dan menjaga kebersihan meja makan
dan peralatan makan, serta ruang makan dan dapur bersih. Pramusaji hendaknya
berpakaian sopan dan bersih, memakai sepatu, dan berpenampilan menarik. Pramusaji
juga wajib untuk berkomunikasi dengan sopan dan ramah kepada para pesesrta,
fasilitator, penceramah dan penyelenggara, yang akan makan dan beraktifitas dalam
ruang makan.
5. Uraian spesifikasi konsumsi :
NO URAIAN PEKERJAAN SPESIFIKASI TEKNIS
1 Konsumsi pada saat ✓ Makanan harus tersedia di lokasi yang
Kedatangan (Check in) Peserta telah ditentukan dan disiapkan dengan
rapi dan baik minimal 30 menit sebelum
waktu makan dimulai. Disajikan pukul
13.30 Wita di Lobby Gedung Utama.
a. Kudapan Prasmanan
Contoh : Pastel Sayur, disajikan
prasmanan
Kue Basah Gurih/Asin
Contoh : Sentiling Singkong Warna Warni,
disajikan prasmanan
Kue Basah Manis
Keripik Kentang dan Kacang Atom,
Kue kering/kacang-
disajikan ditoples kaca dan disiapkan
kacangan/keripik bawang/pilus
wadah dan tisu.
b. Minuman
Contoh :
Minuman hangat dan Air putih ✓ Jahe (Tidak terlalu manis)
✓ Jus Jambu Merah
✓ Air putih
untuk 45 orang, disiapkan gelas bening.
c. Makan malam
Nasi Putih ✓ Nasi Putih + 450 gr per porsi dengan
jumlah maksimal 2x jumlah peserta
Sayuran berkuah (sop, soto, dsb) ✓ Sayuran berkuah (sop, soto, dsb)
Sayur oseng-oseng (capcai, cah ✓ Sayur oseng-oseng (capcai, cah
kangkung, dsb) kangkung, dsb)
Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu) ✓ Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu)
Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, ✓ Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, daging)
daging)
Buah Potong (1 paket terdiri dari 2 ✓ Buah Potong
macam buah)
Lalapan + sambal ✓ Lalapan + sambal menyesuaikan dengan
menu makanan yang disajikan
Kerupuk ✓ Kerupuk
2 Konsumsi Penyelenggaraan PKN ✓ Makanan harus tersedia di lokasi yang
(Peserta, Penyelenggara, dan telah ditentukan dan disiapkan dengan
Widyaiswara), yang teridiri dari : rapi dan baik minimal 30 menit sebelum
waktu makan dimulai
✓ Porsi tiap-tiap item pekerjaan diberikan
toleransi yang memadai agar pada saat
pelaksanaan tidak mengalami
kekurangan
✓ Halal food
✓ Seluruh makanan harus diolah secara
higienis dan memperhitungkan nilai gizi
dan jumlah porsi sajian
a. Sarapan pagi
Nasi Goreng/Putih/Uduk/Nasi ✓ Nasi
Kuning/Lontong/Bubur Nasi Goreng/Putih/Uduk/Lontong/Bubur
Ayam + 350gr per porsi
Sayur ✓ Sayur bersifat opsional menyesuaikan
dengan makanan utama (Nasi/Nasi
uduk/nasi goreng/lontong/bubur) yang
disajikan
Lauk-pauk Nabati/Hewani ✓ Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu, atau
perkedel, telur)
✓ Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, daging)
Teh/Kopi ✓ Teh/Kopi terdiri dari Teh dan Kopi siap
seduh dengan tambahan kreamer dan
gula serta gula rendah kalori
Buah Potong (1 paket terdiri dari 2 ✓ Buah Potong
macam buah)
b. Kudapan pagi
✓ Contoh : Klepon, Getuk, Talam, Awuk-
Kue Manis
Awuk, Lumpur, dll
✓ Contoh : Risoles, Martabak mini,
Kue Asin
Lemper, dll
Teh/Kopi ✓ Teh/Kopi terdiri dari Teh dan Kopi siap
seduh dengan tambahan kreamer dan
gula serta gula rendah kalori
c. Makan siang
Nasi Putih ✓ Nasi Putih + 450gr per porsi dengan
jumlah maksimal 2 x jumlah peserta
Sayuran berkuah (sop, soto, dsb) ✓ Sayuran berkuah (sop, soto, dsb)
Sayur oseng-oseng (capcai, cah ✓ Sayur oseng-oseng (capcai, cah
kangkung, dsb) kangkung, dsb)
Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu, ✓ Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu, atau
atau perkedel) perkedel opsional menyesuaikan dengan
menu utama yang disajikan)
Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, ✓ Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, daging
daging) yang diolah secara higienis, dapat
digoreng, atau olahan lainnya
menyesiakan dengan sayur yang
disajikan)
Buah Potong (1 paket terdiri dari 2 ✓ Buah Potong
macam buah)
Lalapan + sambal ✓ Lalapan + sambal menyesuaikan dengan
menu makanan yang disajikan
Kerupuk ✓ Kerupuk
Minuman segar (es kelapa, cendol, ✓ Minuman segar ( dapat berupa es kelapa,
selasih, dsb) cendol, selasih, dsb)
d. Kudapan sore
✓ Contoh : Klepon, Getuk, Talam, Awuk-
Kue Manis
Awuk, Lumpur, dll
✓ Contoh : Risoles, Martabak mini,
Kue Asin
Lemper, dll
Teh/Kopi ✓ Teh/Kopi terdiri dari Teh dan Kopi siap
seduh dengan tambahan kreamer dan
gula serta gula rendah kalori
e. Makan malam Jumlah
Nasi Putih ✓ Nasi Putih + 450 gr per porsi dengan
jumlah maksimal 2x jumlah peserta
Sayuran berkuah (sop, soto, dsb) ✓ Sayuran berkuah (sop, soto, dsb)
Sayur oseng-oseng (capcai, cah ✓ Sayur oseng-oseng (capcai, cah
kangkung, dsb) kangkung, dsb)
Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu) ✓ Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu)
Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, ✓ Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, daging)
daging)
Buah Potong (1 paket terdiri dari 2 ✓ Buah Potong
macam buah)
Lalapan + sambal ✓ Lalapan + sambal menyesuaikan dengan
menu makanan yang disajikan
Kerupuk ✓ Kerupuk
f. Kudapan malam
✓ Contoh : Klepon, Getuk, Talam, Awuk-
Kue Manis
Awuk, Lumpur, dll
✓ Contoh : Risoles, Martabak mini, Lemper,
Kue Asin
dll
Teh/Kopi ✓ Teh/Kopi terdiri dari Teh dan Kopi siap
seduh dengan tambahan kreamer dan
gula serta gula rendah kalori
g. Penyediaan air minum mineral Air mineral dalam kemasan 19 liter dalam
bermerk (bukan isi ulang) untuk galon plastik yang disiapkan di tiap – tiap
di loby setiap asrama, ruang lobby asrama peserta pelatihan, dan tidak
kelas dan ruang makan berikut kadaluarsa.
dispenser
h. Penyediaan kopi dan teh pada Kopi :
lantai di asrama Pelatihan - Dalam kemasan kecil ±8 gram
- Kopi dari bahan berkualitas tinggi yang
diolah secara higienis
Gula :
- Pemanis dari bahan tebu yang diolah
menjadi kristal gula yang higienis dalam
kemasan ± 8gram
Teh :
- Teh celup instan dalam kemasan kertas
yang dilarutkan dalam air panas
Kreamer :
- Kreamer terbuat dari bahan susu yang
digunakan dalam campuran kopi atau
teh
i. Penyediaan kembang gula bagi Kembang gula aneka rasa dalam bungkus
peserta pelatihan selama plastik satuan yang disajikan di dalam
penyelenggaraan pelatihan terdiri kelas dalam piring the selama
dari 2 jenis x 2 kantong pembelajaran dalam kelas berlangsung
3 Konsumsi (makan siang) Kudapan ✓ Makanan harus tersedia di lokasi yang
untuk undangan pada saat telah ditentukan dan disiapkan dengan
Evaluasi Aksi Perubahan rapi dan baik minimal 30 menit sebelum
waktu makan dimulai
✓ Makanan dan minuman yang disajikan
untuk tiap-tiap item untuk 65 orang
✓ Porsi tiap-tiap item pekerjaan diberikan
toleransi yang memadai agar pada saat
pelaksanaan tidak mengalami
kekurangan
✓ Seluruh makanan harus diolah secara
higienis dan memperhitungkan nilai gizi
dan jumlah porsi sajian
✓ Penyajian makanan ini mengacu pada
jadwal yang telah ditentukan oleh
penyelenggara pelatihan.
Konsumsi (makan siang) untuk ✓ Nasi Putih + 400gr per porsi dengan
undangan pada saat Evaluasi Aksi jumlah maksimal 2x jumlah peserta
Perubahan untuk Mentor dan ✓ Sayuran berkuah (sop, soto, dsb)
Penyelenggara 65 orang x 1 hari (1 ✓ Sayur oseng-oseng (capcai, cah
paket makan siang x 65 orang) kangkung, dsb)
✓ Lauk-pauk Nabati (tempe, tahu, atau
perkedel opsional menyesuaikan dengan
menu utama yang disajikan)
✓ Lauk-pauk Hewani (ayam, ikan, daging
yang diolah secara higienis, dapat
digoreng, atau olahan lainnya
menyesiakan dengan sayur yang
disajikan)
✓ Buah Potong (1 paket terdiri dari 2
macam buah untuk 50 orang)
✓ Lalapan + sambal menyesuaikan dengan
menu makanan yang disajikan
✓ Kerupuk
✓ Minuman segar ( dapat berupa es kelapa,
cendol, selasih, dsb)
Konsumsi (Kudapan) untuk ✓ Arem-arem/Bacang/Ketan/Lemper
undangan pada saat Evaluasi Aksi ✓ Kue Basah/Bolu
Perubahan untuk Mentor dan ✓ Kue kering/kacang-kacangan/keripik
Penyelenggara 65 orang x 1 hari (2 bawang
paket makan siang x 65 orang) ✓ Disajikan dalam box yang dikirim ke
ruangan tempat para peserta
mempresentasikan Aksi Perubahanpada
saat Evaluasi, diharapkan untuk
berkoordinasi dengan penyelenggara
pelatihan
✓ Kue basah dan kering jajan pasar untuk
metor yang disajikan di ruang tunggu
mentor
✓ Teh/Kopi terdiri dari Teh dan Kopi siap
seduh dengan tambahan kreamer dan
gula serta gula rendah kalori
4 Konsumsi untuk undangan pada
saat Pelepasan
Konsumsi untuk peserta, ✓ Makanan harus tersedia di lokasi yang
undangan dan penyelenggara telah ditentukan dan disiapkan dengan
pada saat Pelepasan pelatihan rapi dan baik minimal 30 menit sebelum
waktu makan dimulai
✓ Makanan dan minuman yang disajikan
untuk tiap-tiap item untuk 60 orang
✓ Porsi tiap-tiap item pekerjaan diberikan
toleransi yang memadai agar pada saat
pelaksanaan tidak mengalami
kekurangan
✓ Seluruh makanan harus diolah secara
higienis dan memperhitungkan nilai gizi
dan jumlah porsi sajian
Gubukan Selat Solo (1 paket) ✓ Gubukan Selat Solo (1 paket untuk 60
orang)
Gubukan Chicken Teriyaki (1 ✓ Gubukan Chicken Teriyaki (1 paket
paket) untuk 60 orang)
Gubukan Mie Kocok Bandung (1 ✓ Gubukan Mie Kocok Bandung (1 paket
paket) untuk 60 orang)
Kudapan/Teh/Kopi (1 paket) ✓ Teh/Kopi (1 paket untuk 40 orang) terdiri
dari Teh dan Kopi siap seduh dengan
tambahan kreamer dan gula serta gula
rendah kalori
Buah Pisang ✓ Buah Pisang Mauli (1 paket terdiri dari 2
macam buah untuk 40 orang lagsung ada
di masing-masing meja)
Aneka Es ✓ Rujak Es Cream (1 paket untuk 40 orang)
Jajan Pasar ✓ Jajan Pasar