| 0723005617824000 | Rp 3,089,396,591 | |
CV Pangan Sari Mandiri | 05*2**1****23**0 | - |
| 0829403062823000 | - | |
| 0628045247002000 | - | |
| 0824243265533000 | - | |
PT Modern Bintang Mandiri | 09*7**5****53**0 | - |
| 0439254962401000 | - |
KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA
REPUBLIK INDONESIA
KANTOR WILAYAH SULAWESI UTARA
RUMAH TAHANAN NEGARA KELAS IIB KOTAMOBAGU
Jln. Jend Ahmad Yani, No.636, Kota Kotamobagu 95711
Laman : www.rutankotamobagu.kemenkumham.go.id
Pos-el : [email protected]
SPESIFIKASI TEKNIS
PEKERJAAN : PENGADAAN BAHAN MAKANAN
WARGA BINAAN PEMASYARAKATAN
PADA RUMAH TAHANAN NEGARA
KELAS IIB KOTAMOBAGU –SULAWESI
UTARA TAHUN ANGGARAN 2025
LOKASI : RUMAH TAHANAN NEGARA KELAS IIB
KOTAMOBAGU
JANGKA WAKTU PELLAKSANAAN : 365 HARI KALENDER
I. JENIS PENGADAAN BARANG/JASA
Pengadaan Bahan Makanan Narapidana/Tahanan adalah jenis pengadaan
harga satuan yang pembayarannya setiap bulan sesuai yang terealisasi 1
(satu) bulan sebelumnya.
II. TUGAS DAN PERSYARATAN PENYEDIA BARANG / JASA DALAM
MELAKSANAKAN PENGADAAN BARANG / JASA DIMAKSUD SEBAGAI
BERIKUT:
1. Menyediakan / mengadakan bahan-bahan mentah yang baik, segar, sehat
dan bersih;
2. Mengantar bahan makanan setiap hari sesuai dengan waktu yang
ditetapkan;
3. Bertanggung jawab atas uji bahan, bertanggung jawab dalam pengiriman
bahan makanan dan bertanggung jawab dalam pemeliharaan bahan
makanan selama pengiriman;
4. Memiliki kemampuan peralatan sebagai berikut :
- Kendaraan berupa mobil pick up dengan daya angkut minimal1000 kg
dilengkapi bukti kepemilikan/sewa
- Timbangan berkapasitas 150kg dilengkapi dengan foto timbangan
- Tangki air berkapasitas 1200 Liter sebanyak 2 unit
- Freezer berkapasitas 100 liter/60kg sebanyak 1 unit
- Tabung gas LPG kapasitas 12kg dengan jumlah minimal 9 unit (penyedia
melampirkan bukti kepemilikan untuk milik sendiri berupa (kwitansi, invoice
pembelian,faktur pembelian,faktur pajak, dan atau sertifikat kepemilikan)
sedangkan untuk sewa melampirkan perjanjian sewa.
5. Memiliki gudang penyimpanan bahan makanan dan bahan bakar yang
layak, dan jarak gudang dari lokasi pekerjaan maksimal 30 menit
melampirkan sertifikat hak milik atau bukti sewa dan melampirkan foto
Gudang/ memiliki dukungan toko sembako
III. PERSYARATAN HYGIENE MAKANAN
1) Bahan mentah terutama daging, telur, ikan, udang, dan sayuran harus
baik, segar, dan tidak rusak atau berubah baik bentuuk, warna, dan rasa,
sebaiknya berasal dari tempat resmi yang di awasi. Bahan bahan sudah di
cuci dengan air bersih dan jernih agar terbebas dari kotoran / kuman tetapi
tidak merusak nilai gizinya. Untuk sayuran di cuci dengan air yang mengalir.
Dikontrol oleh ahli gizi atau petugas pengawas.
2) Bahan jadi yang di kemas memenuhi persyaratan keputusan menteri
Kesehatan yang berlaku. Untuk bahan yang di kemas dihharuskan
mempunyai label dan merk, terdafftar di Badan Pom, kemasan tidak ruusak
/ pecah / kembung, belum kadaluwarsa.
3) Makanan yang tidak di kemas di haruskan baru,, segar, tidak basi, tidak
busuk, tidak rusak atau berjamur, tidak mengandung bahhan yang dilarang.
IV. SYARAT-SYARAT KUALITAS BAHAN MAKANAN :
No Barang Spesifikasi
1 BERAS Kualitas Medium, bersih, tidak apek, tidak banyak
gabah, tidak terdapat krikil, tidak terdapat kutu beras
2 UBI JALAR /SINGKONG Ubi / Singkong Yang Segar Dan Bersih
3 DAGING SAPI Berasal dari Sapi yang Sehat,Tanpa Tulang dan Lemak,
Gemuk, Muda dewasa, Yang Dipotong Tidak Lebih dari
1 hari
4 AYAM RAS / Bersih, Segar,muda,beratminimum 1 kg / ekor,tanpa isi,
tidak suntik air, kulit belum keras (halal)
BOILER
5 IKAN SEGAR Segar, Kenyal, berkilat, tidak hancur, utuh tidak
berformalin
6 IKAN KERING Bisa berupa ikan kering asin atau ikan kering tawar
dengan spesifikasi kering dan bersih
7 TELUR Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak, dalam 1kg berisi +16
butir
8 TEMPE KEDELAI Bersih, Tanpa Banyak Campuran
9 KACANG HIJAU Kering, Bersih, Tua tidak berkutu
10 KACANG-KACANGAN Kering,Bersih,Tua,Tidak berakar
11 TAHU Warna Putih/kuning, segar. Bersih, padat, tidak hancur,
mutu baik, tidak bergaram, tanpa formalin, kenyal, berat
minimal 50 gram
12 KELAPA DAGING Kelapa Yang Berukuran Sedangdan Banyak Santan,
Segar, Tidak Busuk dan Telah dikupas
13 SAYURAN SEGAR Sayuran Yang Sehat,Bermutu Baik,dan Segar Serta
mengandung Zat Makanan Seperti Kobis, Sawi, Wortel,
Labu, Terong, Daun Melinjo, Kacang panjang, Kangkung,
Ketimun, Dan lain-lain
14 BUMBU SEGAR Terdiri Dari bermacam-macam rempah Antara lain :
Bawang Merah, Bawang putih, Ketumbar, Merica, Kemiri,
Jintan, Kunyit, Jahe, Daaun Salam, Lengkuas dan
termasuk Terasi, Cabe dan Bumbu Penyedap lainnya
15 RACIKAN SAMBEL Terdiri dari bawang merah,bawang putih, cabe, tomat
segar, terasi
16 GARAM DAPUR Kering dan Bersih
17 GULA KELAPA/AREN Kering, bersih dan tidak berbau
18 MINYAK KELAPA Bersih dan Baik, serta tidak berbau
19 BUAH-BUAHAN Jenis jeruk manis, pisang, pepaya yang segar, tua
(masak pohon) kulit tidak kisut, tidak busuk
20 GAS ELPIJI / NON Gas yang murni dan jika dipergunakan untuk masak
tidak memedihkan mata
SUBSIDI
21 KECAP Mutu No.1, manis isi 620ml / sachet kualitas baik.
Tidak expire dalam kemasan bersegel murni
22 GULA PASIR Kering, bersih, murni dalam negeri / lokal tidak
hancur, tidak menggumpal, dalam kemasan bersegel
23 AIR BERSIH Bersih, jernih tidak berbau memenuhi standar
kesehatan
V. KETENTUAN - KETENTUAN LAIN :
1) Volume Bahan Makanan harus sesuai dengan persyaratan yang telah di tentukan,
layak di konsumsi, bergizi tinggi dan memenuhi syarat empat sehat lima sempurna,
terkontrol baik dari segi kualitas maupun kuantitas oleh pengawas.
2) Penyediaan bahan makanan, harus sesuai dengan daftar menu yang diserahkan 1
hari sebelumnya oleh petugas yang ditunjuk, kecuali bila ditentukan lain.
3) Setiap hari, penyedia barang/jasa menempatkan pengawas yang bertanggung jawab
atas kelancaran dan kualitas dan kuantitas bahan makanan yang dipasok.
4) Penyedia barang/jasa wajib menjaga kebersihan lingkungan dari sampah dan
kotoran lainnya.
5) Penyedia barang / jasa wajib mencantumkan semua daftar harga bahan makanan
yang akan digunakan.
Kotamobagu, 14 November 2024
Pejabat Pembuat Komitmen
Rutan Kelas IIB Kotamobagu
Aris Supriyadi
KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA
REPUBLIK INDONESIA
KANTOR WILAYAH SULAWESI UTARA
RUMAH TAHANAN NEGARA KELAS IIB KOTAMOBAGU
Jln. Jend Ahmad Yani, No.636, Kota Kotamobagu 95711
Laman : www.rutankotamobagu.kemenkumham.go.id
Pos-el : [email protected]
SPESIFIKASI TEKNIS DAN GAMBAR
No Nama Barang Spesifikasi Teknis Gambar
A. BERAS : Kualitas Medium, Bersih, Tidak Apek, Tidak
Banyak Gabah, Tidak Terdapat Kerikil, dan
Tidak Terdapat Kutu Beras.
B. UBI JALAR / : Segar Dan Bersih.
SINGKONG
C. DAGING SAPI : Segar, Sedikit Urat / Lemak, Tidak Berlendir,
Tidak Mengandung Bahan Pengawet, Kodisi
Daging Tidak Boleh Lebih Lama dari Satu Hari
Sesudah Pemotongan.
D. AYAM RAS / BOILER : Bersih, Segar, Muda, Berat Minimum 1 Kg /
Ekor, Tanpa Isi, Tidak Suntik Air, Kulit Belum
Keras.
E. IKAN SEGAR : Segar, Berkilat, Kenyal, Tidak Hancur, Utuh,
Tidak Berformalin.
Atau
F. IKAN KERING : Bisa Serupa Ikan Kering Asin atau Ikan Kering
Tawar dengan Spesifikasi Bersih dan Kering.
G. TELUR : Kulit Bersih, Tidak Busuk, Tidak Retak, dalam
1 Kg Berisi ± 16 Butir.
H. TEMPE KEDELAI : Tempe Kedelai Berkualitas Baik, Segar dan
Tidak Busuk.
I. KACANG HIJAU : Kering, Bersih, Tua, Tidak Berkutu.
J. KACANG - : Kering, Bersih, Tua, Terkupas, Tidak Hancur,
KACANGAN Tidak Berjamur, Tidak Tengik.
K. TAHU : Warna Putih / Kuning, Segar, Bersih, Murni,
Padat, Tidak Hancur, Mutu Baik, Tidak
Bergaram, Tanpa Formalin, Kenyal, Berat
Minimal 50 Gram.
L. KELAPA DAGING : Kelapa Yang Berukuran Sedang dan Banyak
Santan,Segar, Tidak Busuk dan Telah
Dikupas.
M. SAYURAN SEGAR : Sayuran Yang Sehat, Bermutu Baik, dan
Segar Serta mengandung Zat Makanan
Seperti Bayam, Brokoli, Buncis, Buah Melinjo,
Jagung Manis, Jamur, Kacang Panjang,
Kembang Kol, Ketimun, Kangkung, Labu Siam,
Toge Panjang, Wortel, Dll.
N. BUMBU SEGAR : Terdiri dari Bermacam Macam Rempah Antara
lain : Asam Jawa, Bawang Putih, Bawang
Merah, Terasi, Merica, Kemiri, Biji Pala,
Ketumbar, Kunyit, Kayu Manis, Dll.
O. RACIKAN SAMBEL Terdiri dari bawang merah,bawang putih,
cabe, tomat segar, terasi
P. GARAM DAPUR : Kering, Bersih, Beryodium, Tidak Expire, 500
Gr/Pack dan dengan Merk dan Nomor Register
Beryodium.
Q. GULA AREN : Kering, Bersih dan Tidak Berbau
R. MINYAK GORENG : Bersih Dan baik, Serta Tidak Berbau
S. BUAH BUAHAN : Jenis jeruk manis, pisang, pepaya yang segar,
tua (masak pohon), kulit tidak kisut, tidak busuk
Atau :
Atau :
T. GAS : Gas yang Murni dan jika dipergunakan untuk
masak tidak memedihkan mata.
U. KECAP : Mutu Nomor 1, Manis, Isi 620 Ml/Sct, Kualitas
Baik, Tidak Expire, Dalam Kemasan Bersegel,
Murni.
V. GULA PASIR : Kering, Bersih, Murni, Dalam Negeri
/ Lokal, Tidak Hancur, Tidak Menggumpal,
Tidak Mangkak.
W. AIR BERSIH / AIR : Bersih, Jernih, tidak berbau,memenuhi
MINUM standar kesehatan
Kotamobagu, 14 November 2024
Pejabat Pembuat Komitmen
Rutan Kelas IIB Kotamobagu
Aris Supriyadi
DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DI RUMAH TAHANAN KELAS IIB KOTAMOBAGU SELAMA TAHUN 2025
Satker : Rumah Tahanan Kelas IIB Kotamobagu
Pekerjaan : Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada
Rumah Tahanan Kelas IIB Kotamobagu – Sulawesi Utara
Tahun Anggaran : 2025
BAHAN MAKANAN / RATA-RATA STANDART FREKUENSI SATUAN
NO PERHITUNGAN KEBUTUHAN JUMLAH
MINUMAN PERHARI PORSI DALAM
1 BERAS 404 0.350 365 404 X 0.350 X 365 51,611 Kg
2 UBI JALAR 404 0.150 258 404 X 0.150 X 258 15,634,8 Kg
3 DAGING SAPI 404 0.035 187 404 X 0.035 X 187 2,644,18 Kg
4 DAGING AYAM 404 0.100 216 404 X 0.100 X 216 8,726,4 Kg
5 TELUR 404 1.000 222 404 X 1.000 X 222 89,688 Butir
6 KELAPA DAGING 404 0.030 258 404 X 0.030 X 258 3,126,96 Kg
7 SAYURAN SEGAR 404 0.300 366 404 X 0.300 X 365 44,238,00 Kg
8 PISANG 404 1.000 294 404 X 1.000 X 294 118,776 Buah
9 GULA PASIR 404 0.013 365 404 X 0.013 X 365 1,916,98 Kg
10 BUMBU MASAK 404 0.030 365 404 X 0.030 X 365 4,423,8 Kg
11 RACIKAN SAMBAL 404 0.010 365 404 X 0.010 X 365 1,474,6 Kg
12 GARAM DAPUR 404 0.012 365 404 X 0.012 X 365 1,769,52 Kg
13 TAHU 404 0.110 251 404 X 0.110 X 251 11,154,44 Kg
14 TEMPE KEDELAI 404 0.050 259 404 X 0.050 X 259 5,231,8 Kg
15 KACANG TANAH 202 0.020 144 404 X 0.020 X 144 1,163,52 Kg
16 KACANG HIJAU 202 0.020 180 404 X 0.020 X 180 1,454,4 Kg
17 IKAN SEGAR 202 0.083 216 404 X 0.0834 X 216 7,277,81 Kg
18 IKAN KERING 202 0.040 180 404 X 0.040 X 180 2,908,8 Kg
19 MINYAK KELAPA 202 0.150 365 404 X 0.150 X 365 22,119 Kg
20 GULA MERAH 202 0.007 365 404 X 0.0065 X 365 958,49 Kg
21 KECAP 202 0.012 365 404 X 0.012 X 365 1,769,52 Liter
22 GAS LPG 202 0.175 365 404 X 0.175 X 365 25, 805,5 Kg
23 AIR MINUM 202 2.000 365 404 X 2.000 X 365 294,920,00 Liter
KEMENTRIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIAKANTOR WILAYAH KEMENKUMHAM SULUT RUMAH TAHANAN NEGARA KELAS IIB KOTAMOBAGU
DAFTAR BAHAN MAKANAN TAHANAN DAN NARAPIDANA PADA RUMAH TAHANAN NEGARA KELAS IIB KOTAMOBAGU DALAM 10 (SEPULUH) HARI DENGAN 2.250 KALORI
No HARI HARI HARI HARI HARI HARI HARI HARI HARI HARI
JENIS BAHAN MAKANAN SATUAN
KE I KE II KE III KE IV KE V KE VI KE VII KE VIII KE IX KE X
1 Beras Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
2 Ubi Jalar / Singkong Kg Ada Ada - Ada Ada - Ada Ada Ada -
3 Daging Sapi Kg - Ada - Ada - Ada - Ada - Ada
4 Ayam Ras / Boiler Kg Ada - Ada - Ada Ada - - Ada -
5 Telur Ayam Ras Kg Ada - Ada Ada - Ada Ada - Ada Ada
6 Kelapa Daging Kg - Ada Ada - Ada - Ada Ada Ada Ada
7 Sayuran Segar Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
8 Buah Buahan Kg Ada - Ada Ada Ada Ada Ada - Ada Ada
9 Gula Pasir Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
10 Bumbu Segar Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
11 Racikan Sambal Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
12 Garam Dapur Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
13 Tahu Kg Ada Ada Ada - - Ada Ada - Ada Ada
14 Tempe Kg Ada Ada - Ada Ada Ada - Ada - Ada
15 Kacang Kacangan Kg - - Ada - Ada - Ada - Ada -
16 Kacang Hijau Kg Ada - Ada - Ada - Ada - Ada -
1 1 7 7 I I k k a a n n S S e e g g a a r r KKgg AAddaa AAddaa AAddaa -- -- AAddaa AAddaa -- AAddaa --
18 Ikan Kering Kg - Ada - Ada Ada - - Ada - Ada
19 Minyak Goreng Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
20 Gula Kelapa Aren Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
21 Kecap Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
22 Gas Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada
23 Air Kg Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada Ada