URAIAN SINGKAT PEKERJAAN:
Tersedianya 23 Bahan Makanan yang bermutu, berkualitas baik, hygienis dan layak konsumsi untuk
Warga Binaan Pemasyarakatan Selama 366 Hari untuk 414 orang.
No Nama
Barang/Jenis Spesifikasi Teknis Satuan
Bahan Makanan
1. Beras Kualitas medium, bersih, tidak apek, tidak banyak gabah, tidak terdapat Kg
kerikil, tidak terdapat kutu beras
2. UbiJalar / Ketela Segar dan bersih. Kg
3. Daging Sapi Segar, sedikit urat/lemak, tidak berlendir, tidak mengandung bahan Kg
pengawet, kondisi daging tidak boleh lebih lama dari satu hari sesudah
pemotongan.
4. Ayam Ras/Boiler Bersih, segar, muda, berat minimum 1 kg/ekor, tanpa isi, tidak suntik Kg
air, kulit belum keras. [halal]
5. Telur Ayam Ras Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak, dalam 1 kg berisi ± 16 butir. butir
6. Kelapa Daging Kelapa daging harus yang tua, segar tidak busuk dan telah terkelupas. Kg
7. Sayuran Segar Sayuran harus segar, bermutu baik tidak layu,muda,bersih,tanpa akar Kg
seperti : bayam, brokoli, buncis, buah melinjo, daun seledri, daun
bawang, daun melinjo, daun selada, daun kemangi, jagung manis, jagung
putren, jamur, kembang kol, ketimun, kangkung, labu siam, tomat, toge,
wortel, kangkung, kentang kuning, kol putih.
8. Buah-Buahan Segar, masak, tua dan tidak busuk buah
9. Gula Pasir Kering, bersih, murni, dalam negeri/local, tidak hancur, tidak Kg
menggumpal, tidak mangkak.
10. Bumbu Segar Bumbu harus terdiri dari berbagai macam rempah-rempah seperti Kg
:bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, kemiri, jinten, terasi,
dan cabai/lombok, kecap, penyedap rasa, dll yang memungkinkan
dapat dipergunakan untuk pemasakan segar yang berganti-ganti setiap
hari.
11. Racikan Sambel Garam halus, cabe rawit, terasi, bawang merah, bawang putih, bumbu Kg
penyedap
12. Garam Dapur Garam dapur harus kering dan bersih yang beryodium. Kg
13. Tahu Warna putih/kuning, segar, bersih, murni, padat, tidak hancur, mutu Kg
baik, tidak bergaram, tanpa formalin, kenyal, berat minimal 50 gram
14. Tempe Tempe kedelai berkualitas baik, segar dan tidak busuk Kg
15. Kacang-kacangan Kering, bersih, tua, terkupas, seperti : kacang merah, kacang tanah Kg
16. Kacang Hijau Kacang hijau harus kering, berisi dan bersih, tidak kisut dan berlubang, Kg
berwarna hijau tua, panjang ± 4 mm
17. Ikan Segar Ikan Segar harus segar, besar (± 75 gr), tidak berbau busuk. Kg
18. Ikan Kering Ikan Asin harus cukup besar (± 26 gr), kering dan bersih, tanpa kepala Kg
dan ekor.
19. Minyak Goreng Tidak tengik,dalam kemasan,17 kg/dirigen,asli disegel,tidak isi Liter
Kelapa ulang,tidak kadaluarsa,bersih,murni,tidak dicampur.
20. Gula Kelapa / Kering,kuning,tidak bersampah,kualitas super,tidak keropos,tidak Kg
Aren campuran
21. Kecap Mutu nomor 1,manis,isi 620 ml/sct,kualitas baik,tidak expire,dalam Liter
kemasan bersegel dan murni.
22. Gas Elpiji Bakan bakar menggunakan Gas/LPG yang murni dan apabila digunakan Kg
untuk memasak tidak memedihkan mata.
23. Air Minum 1. Untuk menjaga kelayakanpenyediaan air minum yang tidak Liter
berbahaya,maka air bersih yang disediakan oleh penyedia wajib lulus uji
kelayakan(tersertifikasi)yang dikeluarkan oleh Dinas Kesehatan
setempat.
2. Jumlah air minum yang diterima penghuni/Napi dan Tahanan adalah
sebanyak 2 liter setiap harinya.
3. Metode pemenuhan kebutuhan air minum dapat dilakukan dengan
cara Penyedia mengirimkan air bersih dari luar Lapas/Rutan setiap
harinya untuk dikelola menjadi air minum di dapur Lapas/Rutan. Dalam
hal air bersih yang akan dikelola menjadi air minum dengan metode
memasak air, maka ketersediaan gas termasuk untuk mengelola air
minum.