| 0957077936711000 | Rp 2,938,551,305 | |
PT Haz Sahabat Multiguna | 06*5**8****14**0 | - |
| 0029008273008000 | - | |
| 0822429551407000 | - | |
| 0956484653732000 | - | |
CV Krizna Jaya Abadi | 00*1**9****14**1 | - |
CV Anugerah Munjiyat | 06*6**4****33**0 | - |
CV Langit Biru Berkah | 07*6**0****22**0 | - |
CV Adi Putera Utama | 06*7**9****31**0 | - |
| 0811500925432000 | - | |
| 0822429098407000 | - | |
| 0618304521733000 | - | |
| 0626446793714000 | - | |
| 0945507424027000 | - |
KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA RI
KANTOR WILAYAH KALIMANTAN TENGAH
RUMAH TAHANAN NEGARA KELAS IIB KUALA KAPUAS
JL. Cilik Riwut IV No. 55, Kuala Kapuas
Telp. (0513) 21043, Faksimile : -
Laman : https://rutankualakapuas.kemenkumham.go.id, Surel : [email protected]
Kualitas Spesifikas iBahan Makanan
Spesifikasi bahan makanan adalah standar bahan makanan yang ditetapkan
oleh unit peminta (instansi,perorangan) sesuai dengan kebutuhan.Standar ini
digunakan untuk mewujudkan kesamaan dalam pencapaian kualitas bahan makanan
dan dalam upaya pengawasan harga yang diinginkan.Untuk mendeskripsikan
digunakan kalimat sederhana, lengkap, dan jelas.
Tujuan spesifikasi bahan makanan adalah untuk menjamin kualitas bahan
makanan yang akan diolah serta kualitas hasil masakan.
Ada beberapa tipe spesifikasi bahan makanan, antara lain:
1) Technical Spesifications (spesifikasi teknis)
Kualitas bama yang dapat diukur secara obyektif dengan menggunakan
instrumen tertentu(kualitas bama secaranasional sudah ada).
2) Approved Brand Spesifications(spesifikasi barang pabrikan)
Kualitas barang yang telah dikeluarkan oleh suatu pabrik dan telah diketahui oleh
pembeli.Spesifikasi ini banyak diaplikasikan pada system penyelenggaraan
makanan yang lebih kecil,dimana tanggung jawab pembelian dilakukan oleh
supervisor.
3) Performance Spesifications (spesifikasi kualitas)
Kualitas barang yang diukur melalui fungsinya.Dalam menetapkan spesifikasi
bahan makanan, harus dideskripsikan sesederhana mungkin ,lengkap,dan
jelas.Spesifikasi bahan makanan secara garis besar berisi:
a.Nama bahan makanan/produk;
b.Ukuran ;
c. Tingkat kualitas;
d.Warna bahan makanan;
e. Masa pakai bahan makanan /masa kadaluarsa;
f. Data isi produk bila dalam suatu kemasan;
g.Satuan bahan makanan yang dimaksud;
h.Keterangan khusus lain bila diperlukan.
Kualitas Spesifikasi Bahan Makanan
Uraian Kualitas BahanMakanan
No
BAHAN MAKANAN URAIAN Satuan
.
A B ERAS /UMBI-UMBIAN
Kualitas medium,bersih,tidak apek,tidak
1 Beras Banyak gabah,tidak terdapat kerikil,tidak Kg
terdapat kutu beras ,dan tidak berwarna
cokelat
2 Ubi Jalar Setara Ketela (Singkong) Segar dan Bersih Kg
B BAHAN LAUK POKOK HEWANI
Bersih, segar, muda, berat minimum 1
1 Ayam Negeri (Ras) kg/ekor,tanpaisi, tidak suntik air,kulit Kg
belum keras.(halal)
Kulit bersih,tidakbusuk,tidak retak,dalam
2 Telur Ayam Negeri (Ras) Kg
330 Gram/6 Butir
Segar, sedikit urat/lemak,tidak berlendir,
Tidak mengandung bahan pengawet,kondisi
3 Daging Sapi Kg
daging tidak bolehlebih lamadari satu hari
sesudah pemotongan.tidak pahit, tanpa otot,
tSiedgaakr b,beekruk ilat,kenyal,tidak hancur,utuh,
4 Ikan Segar K g
Tidak berformalin.
5 Ikan Asin Kering dan bersih Kg
C LAUK NABATI
Warna putih / kuning, segar ,bersih,murni,
padat, tidak hancur, mutu baik ,tidak
1 Tahu Buah
bergaram, tanpa formalin ,kenyal ,berat
minimal 50 gram
Tempe kedelai berkualitas baik,segar dan
2 Tempe Kg
Tidak busuk
3 Kacang Hijau Kering, bersih ,tua ,tidak berkutu Kg
Kering, bersih ,tua ,terkupas, tidak hancur,
4 Kacang Tanah Tidak berjamu r,tidak tengik Kg
D SAYURAN (UMUM)
Segar, bermutu baik tidak layu, muda,
bersih, tanpa akar, panjang batang max
1 Bayam Kg
5cm,berwarna hijau muda,lembut,tidak
berlipat dua,tidak berbunga
Segar , bersih, panjang batang ±5cm,
2 Brokoli Kg
berwarna hijau merata
Segar , muda, tidak berulat, lurus dengan
3 Buncis Kg
panjang yang sama
4 Kg
Daun Seledri Segar,muda bersih, tidak berulat Tanpa akar,
Segar , bersih, muda, tidak berulat, tanpa
5 Daun Prei /Daun Bawang Kg
akar,tidakberbunga,berdaunlebar
Segar , muda, bersih, berat minimal 50
6 Daun Kemangi Kg
Gr /ikat
Segar ,muda,tidak berulat, lurus panjang,
7 Kacang Panjang Kg
dalam ikatan
segar,muda,padat ,isi 5-6 buah/kg,bersih,
8 Ketimun kulit hijau,diameter maximum 5cm, Kg
Segar ,muda, batang berwarna putih,tanpa
9 Kangkung akar,bersih,berdaun lebar,dalam ikatan, Kg
panjang maximum 30 cm
Tu a, segar, permukaan rata, licin, bersih,
10 Kentang Kuning Kg
kering,1kg = 5-7 buah,tidak berulat
Segar , muda, putih, bersih, padat, tidak
11 Kol Putih berulat, utuh, jenis putih, minimum 750 Kg
gram/bonggol
Segar,muda, ±3-4buah/kg,sudah dikupas,
12 Labu Siam Kg
bersih,berat minimum 300gram
Segar ,bersih,tidak berulat, masak merata,
13 Tomat Apel Kg
isi15buah/kg,tua, merah
dari kacang hijau, segar, bersih, tidak
14 Toge Panjang Kg
busuk,batang pendek,tanpa kulit
Segar,bersih,tidak berdaun,muda,tidak
basah, sudah dikupas, tidak bertangkai,
15 Wortel Kg
jenis panjang,diameter maximum 5cm, 1kg
= 13-14buah
E BUMBU –BUMBU
Asli, tua, dalam plastik, tidak berbiji,
1 Asam Jawa pack
500gr/pak
Kering, bersih, tua, besar merata, tidak
2 Bawang Bombay Kupas Kg
berulat,berat100gram/buah,tidak busuk
Kering , bersih, tua, besar merata, tidak
3 Bawang Putih Kupas Kg
berulat,tidak busuk
Kering , bersih, tua, besar merata, tidak
4 Bawang Merah Kupas Kg
berulat,tidak busuk
Segar ,tidak berulat,tidak busuk,bersih
5 Belimbing Wuluh / Sayur Kg
Kualitas baik,tidak expire,kemasan tidak
6 Bumbu Penyedap Bks
rusak
Segar,bersih,tidakberulat,tanpabatang,
7 Cabe Hijau Kg
Warna hijau merata
Segar,bersih,tidakberulat,tanpa batang,
8 Cabe Merah Kg
Warna merah merata
Segar , tidak busuk, warna hijau campur Kg
9 Cabe Rawit
merah,tanpa batang
Kemasan botol,Dixi 25%, isi 150 cc/btl,
10 Cuka asli, ada tanggal kadaluarsa dan tanggal Botol
produksi
Segar , bersih, tanpa akar, warna hijau
11 Daun Pandan Kg
merata
12 Daun Kunyit Segar ,bersih,muda,tanpaakar Gram
13 Daun Salam Segar ,bersih,tanpat angkai Gram
14 DaunSereh Segar ,bersih Gram
15 Daun Jeruk Purut Segar ,bersih,tanpa tangkai Gram
16 Jahe Segar ,tua,bersih,tidak basah/kering Kg
17 Jeruk Limau Segar ,tua,bersih,berat8–10bh/ons Kg
Segar , muda, terkupas, tidak tengik dan Kg
18 Kelapa Muda Parut
Basi ,putih,baru
19 Kencur Segar ,tua,bersih,tidak basah Kg
20 Temu Kunci Tua ,bersih,segar Kg
21 Kunyit Segar ,tua,bersih,tidak basah Kg
22 Kayu Manis Batang kering, tidak berjamur Kg
23 Merica Giling Halus ,kering,bersih,asli,400gr/btl Botol
Padat , bersih, murni, 500gr/bks, baru,tidak Kg
24 Terasi Udang
Berjamur ,tidak mengeras,tidak apek
Putih,bersih,bulat,tidak hancur Kg
25 Kemiri
Coklat,bulat Kg
26 Biji pala
Bersih,bulatkecil Kg
27 Ketumbar
G BUAH-BUAHAN
Sega r, manis, tidak bongko, kulit kuning
1 Jeruk Manis Buah
tua, matang pohon,
2 Pepaya Segar ,masak,tidak busuk, Kg
3 Pisang Tua ,masak,dan tidak busuk Buah
Kuala Kapuas, 24 Oktober 2023
Pejabat Pembuat Komitmen
Rumah Tahanan Negara Kelas II B
Kuala Kapuas
TONI AJI PRIYANTO
NIP.19780221 199902 1 001| Authority | |||
|---|---|---|---|
| 1 August 2023 | Pembangunan Gereja Yhs Kuala Kurun | Pemerintah Daerah Kabupaten Gunung Mas | Rp 1,500,000,000 |
| 12 March 2021 | Renovasi Bangunan Arsip Bppw Kalteng | Kementerian Pekerjaan Umum dan Perumahan Rakyat | Rp 1,300,000,000 |
| 31 May 2021 | Pengadaan Jasa Konstruksi Pembangunan Dapur Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas II A Palangka Raya | Kementerian Hukum Dan Hak Asasi Manusia RI | Rp 983,002,000 |
| 20 April 2021 | Pembuatan Box Culvert Sungai Kanal Dan Sungai Lagi Di Desa Batu Badinding | Kab. Katingan | Rp 797,500,000 |
| 18 April 2024 | Pembangunan Fisik Tower Latihan | Badan Nasional Pencarian dan Pertolongan | Rp 632,000,000 |
| 16 December 2024 | Pengadaan Bahan Makanan Kering Tahun 2025 | Kementerian Kesehatan | Rp 521,132,500 |
| 9 February 2021 | Pemeliharaan Berkala Dir. Seluang (Sekunder 6 Dan Sekunder 7); Kab. Batola; Kalsel | Kementerian Pekerjaan Umum dan Perumahan Rakyat | Rp 306,000,000 |
| 9 February 2021 | Pembangunan Kios/Warung Air Terjun Lano | Provinsi Kalimantan Selatan | Rp 273,313,927 |
| 15 February 2024 | Rehab Poskesdes Teluk Ranggau | Kab. Kotawaringin Barat | Rp 233,644,850 |