| 0012370631915000 | Rp 2,793,714,067 | |
| 0029008273008000 | - | |
CV Dodo Property | 07*5**6****09**0 | - |
| 0807311394331000 | - | |
| 0211110929657000 | - | |
| 0663281426722000 | - | |
| 0014143499913000 | - | |
| 0025889981507000 | - | |
| 0015143977915000 | - | |
| 0618304521733000 | - | |
| 0822429551407000 | - | |
CV Inti | 0025364381922000 | - |
CV Dila Waisel | 00*8**0****51**0 | - |
CV Anugerah Munjiyat | 06*6**4****33**0 | - |
| 0956484653732000 | - | |
| 0019464601915000 | - | |
CV Rizky Sumba | 09*6**6****26**0 | - |
| 0912839024205000 | - | |
| 0021227574002000 | - | |
| 0822429098407000 | - |
KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA
REPUBLIK INDONESIA
KANTOR WILAYAH NUSA TENGGARA BARAT
RUMAH TAHANAN NEGARA KELAS IIB RABA BIMA
Alamat Jl. Pepaya No. 02 Rabangodu Selatan Kota Bima Telp: (0374) 43378
Email: [email protected] Website: rutanrababima.kemenkumham.go.id
SPESIFIKASI TEKNIS
Pengadaan Barang
Nomor : W21.PAS.PAS.9.PB.02.01-1150
PAKET PENGADAAN Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada
Rumah Tahanan Negara Kelas IIB Raba Bima - Nusa Tenggara
Barat Tahun Anggaran 2024
TAHUN ANGGARAN 2024
NAMA PPK. Indra Sukma, S.H., M.M
ID RUP 44783299
SPESIFIKASI FUNGSI WBP dan Tahanan pada Rumah Tahanan Negara Kelas IIB Raba Bima
UMUM mendapatkan pelayanan makanan dan minuman sesuai standar.
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang : Salah satu tugas pokok Lapas, Rutan dan Cabang Rutan dalam
penyelenggaraan kegiatan di bidang kesehatan dan perawatan adalah
memberikan pelayanan makanan sesuai standar gizi bagi WBP yang
memenuhi syarat kecukupan gizi, higienis dan citarasa sebagai bagian
dari upaya mencegah terjadinya penyakit dan gangguan kesehatan
lainnya. Hal tersebut dijelaskan dalam Undang-Undang RI Nomor 22
Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan (Pasal 7d dan 9d) bahwa
Tahanan dan Narapidana Berhak “Mendapatkan Pelayanan Kesehatan
dan Makanan Yang Layak Sesuai dengan Kebutuhan Gizi”, artinya
bahwa semua WBP harus mendapatkan makanan bergizi yang layak
bagi kesehatan dan stamina tubuh, berkualitas, dimasak dan disajikan
dengan baik.
Bahwa dalam mewujudkan hal tersebut dibutuhkan standar yang
baik dari sistem penyelenggaraan makanan seperti standar gizi,
standar porsi, standar kerangka menu dan menu sesuai daerah
masing-masing, spesifikasi bahan makanan, kebutuhan bahan
makanan, standar sarana dan prasarana serta pemakaian bahan bakar
dan yang paling penting segi perencanaan anggaran atas indeks harga
bahan makanan perorang perhari. Selain itu perlunya perbaikan
sistem pengelolaan pengadaan bahan makanan WBP di Lapas, Rutan
dan Cabang Rutan diatas dapat dilaksanakan dengan baik. Sehingga
dianggap perlu untuk diadakannya kegiatan pengadaan bahan
makanan sesuai dengan Standard Penyelenggaraan Bahan Makanan
pada Lembaga Pemasyarakatan berdasarkan Peraturan Menteri
Hukum dan Ham RI Nomor 40 Tahun 2017.
B. Maksud dan Tujuan: a. Maksud
Maksud Pengadaan Bahan Makanan Untuk memenuhi Kebutuhan
Makan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Rumah Tahanan
Negara Kelas IIB Raba Bima Tahun 2024
b. Tujuan
Tujuan Pengadaan Bahan Makanan Adalah Terpenuhinya
Kebutuhan Makan Warga Binaan Pemasyarakatan pada Rumah
Tahanan Negara Kelas IIB Raba Bima Tahun 2024
C. Sasaran : Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Rumah Tahanan Negara Kelas IIB
Raba Bima sebanyak : 404 orang Napi/Tahanan selama 1 (satu) tahun
mendapatkan pemenuhan kebutuhan makan sesuai dengan standard
penyelenggaraan bahan makanan berdasarkan Peraturan Menteri
Hukum Dan HAM R.I. Nomor 40 Tahun 2017.
D. Nama Organisasi Nama organisasi yang menyelenggarakan / melaksanakan pengadaan
barang :
a. K/L/D/I : Kementerian Hukum dan Hak Asasai
Manusia Republik Indonesia
b. Kanwil : Nusa Tenggara Barat
c. Satker : Rumah Tahanan Negara Kelas IIB Raba
Bima
d. Alamat Satker : Jl. Pepaya No.02 Rabangodu Selatan Kota
Bima
e. Nama Pekerjaan : Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan
Pemasyarakatan Pada Rumah Tahanan
Negara Kelas IIB Raba Bima - Nusa
Tenggara Barat Tahun Anggaran 2024
II. SUMBER DANA
a. Sumber daana : APBN-DIPA SP DIPA-013.05.2.407653/
bersumber dari 2024
b. PAGU anggaran : 2.809.416.000(Dua Miliyar Delapan Ratus Sembilan
Juta Empat Ratus Enam Belas Ribu Rupiah)
c. Harga Perkiraan : Sesuai yang di upload pada laman Tender
Sendiri (HPS) Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan
Pemasyarakatan Pada Rumah Tahanan
Negara Kelas IIB Raba Bima di SPSE
Kemenkumham.go.id.
III. JENIS KONTRAK a. Kontrak berdasarkan : Harga Satuan
b. Cara pembayaran : Bulanan, berdasarkan hasil
pengukuran bersama atas realisasi
volume pekerjaan yang telah
diselesaikan pada bulan yang telah
berjalan.
c. Kontrak berdasarkan : Kontrak Tahun Tunggal
pembebanan Tahun
Anggaran
d. Kontrak berdasarkan : Kontrak Pengadaan Tunggal
sumber pendanaan
e. Kontrak berdasarkan : Kontrak Pengadaan Pekerjaan
jenis pekerjaan Tunggal.
IV. DASAR HUKUM
1. Undang-Undang Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan;
2. Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia RI. Nomor : 40
Tahun 2017, tanggal 29 Desember 2017, tentang Pedoman
Penyelenggaraan Makanan Bagi Tahanan, Anak danNarapidana;
3. Keputusan Direktur Jenderal Pemasyarakatan Kementerian Hukum
Dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia Nomor: PAS – 498. PK.
01.07.02 TAHUN 2015 tanggal 25 September 2015 tentang Standar
Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan, Rumah
Tahanan Negara Dan Cabang Rumah Tahanan Negara.
V. URAIAN PEKERJAAN
Pengadaan Bahan Makanan dan Minuman bagi Warga Binaan
Pemasyarakatan dan Tahanan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA
Mataram tahun anggaran 2023.
VI. SPESIFIKASI Stuktur Spesifikasi Teknis Pengadaan Barang, Jasa lainnya dan
TEKNIS konstruksi mencakup :
a. Spesifikasi Mutu/Kualitas;
b. Spesifikasi Jumlah;
c. Spesifikasi Waktu; dan
d. Spesifikasi Pelayanan.
A. SPESIFIKASI MUTU/KUALITAS
1). BAHAN MAKANAN BAGI WARGA BINAN PEMASYARAKATAN
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
1. Beras Kualitas Medium, bersih, tidak apek,
tidak banyak gabah,tidak terdapat kerikil,
tidak terdapat kutu beras.
2. Ubi Jalar / Segar dan bersih
ketela /
singkong
3. Daging sapi Segar, sedikit urat/lemak, tidak berlendir,
tidak mengandung bahan pengawet,
kondisi daging tidak boleh lebih lama dari
satu hari setelah pemotongan
4. Ayam Broiler / Bersih, segar, muda, berat minimum 1
Ras kg/ekor, tanpa isi,tidak suntik air, kulit
belum keras
5. Ikan segar Segar, berkilat, kenyal, tidak hancur, utuh,
tidak berformalin
6. Telur Ayam Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak,
Ras dalam 1 kg berisikurang lebih 16 butir
7. Kelapa daging Segar, Muda, terkupas, tidak tengik dan
basi, putih, baru
8. Sayur segar 1 Bayam Segar, bermutu baik tidak
layu, muda, bersih, tanpa
akar, panjang batang max
5cm, berwarna hijau muda,
lembut, tidak berlipat dua
2 Buncis Segar, muda, tidak berulat,
lurus
3 Daun Segar, muda, bersih, tidak
seledri berulat, tanpaakar
4 Daun Segar, bersih, muda, tidak
Bawang berulat, tanpaakar, tidak
berbunga, berdaun lebar
5 Daun Segar, Muda, Bersih, Berat
Kemangi minimal 50gr/ikat
6 Jagung Segar, Muda, Tanpa
Manis serabut, Tanpa kulit
Atas
7 Kacang Segar, Muda, tidak berulat,
Panjang lurus panjangdalam ikatan
8 Ketimun Segar, muda, padat, isi 5-6
buah/kg, bersih,
kulit hijau
9 Kangkun Segar, muda, batang
g berwarna putih, tanpaakar,
bersih, berdaun lebar,
dalam ikatan,
10 Kentang Tua, segar, bersih, kering,
1kg = 5-7 buah, tidak
berulat, permukaan rata,
licin
11 Kol Putih Segar, muda, putih, bersih,
padat, tidak berulat, utuh,
jenis putih, minimum 750
gram/bonggol
Brokoli segar, bersih, berwarna
hijau merata
Buah segar, kuning, merah
Melinjo
Daun segar, bersih, tanpa tangkai
Melinjo
Daun Selada segar, muda, tidak berulat
Jagung segar, muda, terkupas, tak
Muda berulat, bersih
Putren
Jamur segar, bersih
Kembang segar, muda, tidak berulat,
Kool tidak berbonggol, tanpa
batang, tanpa daun, utuh,
bersih
Labu Siam segar, muda, bersih
Tomat Apel segar, bersih, tidak berulat,
masak merata, tua, merah
Toge kacang hijau, segar, bersih,
Panjang tidak busuk, batang
pendek, tanpa kulit
Wortel segar, bersih, tidak
berdaun, muda, tidak
basah, sudah dikupas, tidak
bertangkai, jenis Panjang,
diameter maksimum 5cm,
1kg = 13-14 buah
9 Buah-buahan
Jeruk Manis segar, manis, tidak bongko, kulit kuning
tua, matang pohon
Pepaya segar, masak, tidak busuk
Pisang tua, masak, tidak busuk
10 Gula Pasir kering, bersih, murni, dalam negeri/local,
tidak hancur, tidak menggumpal, tidak
mangkak
11 Bumbu Segar Racikan
Asam Jawa asli, tua, dalam plastik, tidak berbiji
Bawang kering, bersih, tua, besar merata, tidak
Bombay berulat, tidak busuk
Kupas
Bawang Putih kering, bersih, tua, besar merata, tidak
Kupas berulat, tidak busuk
Bawang kering, bersih, tua, besar merata, tidak
Merah Kupas berulat, tidak busuk
Belimbing segar, tidak berulat, tidak busuk, bersih
Wuluh/Sayur
Bumbu kualitas baik, tidak expire, kemasan tidak
Penyedap rusak
Cuka Cuka asli, ada tanggal kadaluarsa dan
tanggal produksi
Daun Pandan segar, bersih, tanpa akar, warna hijau
merata
Daun Kunyit segar, bersih, muda, tanpa akar
Daun Salam segar, bersih, tanpa tangkai
Daun Sereh segar, bersih
Daun Jeruk segar, bersih, tanpa tangkai
Purut
Jahe segar, tua, bersih, tidak basah/kering
Jeruk Limau segar, tua, bersih
Kelapa Muda segar, muda, terkupas, tidak tengik dan
Parut basi, putih, baru
Kencur segar, tua, bersih, tidak basah
Temu Kunci tua, bersih, segar
Kunyit segar, tua, bersih, tidak basah
Kayu Manis batang kering, tidak berjamur
Merica Giling halus, kering, bersih, asli,
Terasi Udang padat, bersih, murni, baru, tidak berjamur,
tidak mengeras, tidak apek
Kemiri putih, bersih, bulat, tidak hancur
Biji Pala coklat, bulat
Ketumbar bersih, bulat kecil
Saos Tiram kemasan botol, kualitas baik, tidak expire,
tidak isi ulang
Saos Tomat asli, kemasan dalam botol, ada tanggal
kadaluarsa, tidak isi ulang, kemasan tidak
rusak
Susu Kotak kualitas baik, kemasan tidak rusak, ada
tanggal kadaluarsa dan tanggal produksi
Tepung Beras kering, bersih, halus, tidak apek, tidak ada
kutu tepung
Tepung kualitas baik, tidak ada kutu tepung, baru,
Terigu tidak apek, kering, bersih
Tepung Panir Kualitas baik, baru, tidak tengik, 1 kg/pak,
tidak apek, tidak ada kutu tepung
Bahan lainnya murni, tidak tengik, kering, bersih,
(Abon) kemasan plastik, bersegel dan bermerk,
ada tanggal kadaluarsa dan tanggal
produksi
Bahan lainnya kering, bersih, tidak berbau apek/tengik,
(Bihun, tidak berjamur, kemasan plastik, ada
Bakmi, Soun) tanggal kadaluarsa dan tanggal produksi
12 Racikan sambal
Cabe Hijau segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang,
warna hijau merata
Cabe Merah segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang,
warna merah merata
Cabe Rawit segar, tidak busuk, warna hijau campur
merah, tanpa batang
Sambal Botol asli, kemasan dalam botol, ada tanggal
kadaluarsa, tidak isi ulang, kemasan tidak
rusak
13 Garam Halus kering, bersih, dengan merk dan
beryodium
14 Tahu Warna putih/kuning, segar, bersih,
murni, padat, tidak hancur, mutu baik,
tidak bergaram, tanpa formalin, kenyal
15 Tempe Tempe kedelai berkualitas baik, segar dan
tidak busuk
16 Kacang tanah Kacang Tanah : Kering, bersih, tua,
/kacang terkupas, tidak hancur,tidak berjamur
merah/ Kacang Merah : Segar, bersih, utuh,
lainnya tidak Berakar
17 Kacang hijau Kering, bersih, tua, tidak berkutu
18 Ikan Kering Bisa berupa ikan kering asin atau ikan
kering tawar denganspesifikasi kering dan
bersih
19 Minyak tidak tengik, dalam kemasan, asli, tidak
Goreng kadaluarsa, bersih, murni, tidak dicampur
20 Gula Merah kering, kuning, tidak bersampah, kualitas
super, tidak keropos, tanpa campuran
21 Kecap mutu nomor 1, manis, kualitas baik, tidak
expire, dalam kemasan bersegel, murni
22 Gas LPG Gas LPG minimal 12kg, segel utuh tidak
rusak
23 Air Minum air murni, tidak bercampur klorin atau
bahan kimia apapun
2) Parameter Wajib Kebutuhan Air Bersih layak minum
KADAR
NO JENIS PARAMETER SATUAN MAKSIMUM YANG
DIPERBOLEHKAN
1 Parameter yang berhubungan langsungdengan kesehatan
a. Parameter Mikrobiologi
1) E.Coli Jumlah per 100 ml 0
sampel
2) Total bakteri Koliform Jumlah per 100 ml 0
sampel
b. Kimia an-organik
1) Arsen Mg/I 0,001
2) Fluorida Mg/I 1,5
3) Total Kromium Mg/I 0,005
4) Kadmium Mg/I 0,003
5) Nitrit, (Sebagai No 2) Mg/I 3
6) Nitrat, Sebagai No3) Mg/I 50
7) Sianida Mg/I 0,07
8) Selenium Mg/I 0,001
2 Parameter yang tidak langsung berhubungan dengan kesehatan
a. Parameter Fisik
1) Bau Tidak
Berbau
2) Warna TCU 15
3) Total Zat padat terlarut(TDS) Mg/I 500
4) Kekeruhan NTU 5
5) Rasa Tidak berasa
6) Suhu Suhu udara +- 3
b. Parameter Kimiawi
1) Alumunium Mg/I 0,2
2) Besi Mg/I 0,3
3) Kesedahan Mg/I 500
4) Khlorida Mg/I 250
5) Mangan Mg/I 0,4
6) pH 6,5-8,5
7) Seng Mg/I 3
8) Sulfat Mg/I 250
9) Tembaga Mg/I 2
10)Amonia Mg/I 1,5
B. SPESIFIKASI TEKNIS
1. Daftar Kebutuhan Standar Porsi BAMA Per orang/hari dalam siklus 10 hari, sesuai PERMEN
HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
2. Daftar Kebutuhan
JENIS
UKURAN
BAHAN KEBUTUHAN PER ORANG PER HARI DALAM SIKLUS 10 HARI KET
SATUAN
MAKANAN
NO (Standar Porsi
DAN
Per
BAHAN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Orang/hari)
BAKAR
Beras (Bagi
Pria 0,350 0,350 0,350 0,350 0,350 0,350 0,350 0,350 0,350 0,350
1 Dewasa) 0.3500 kg
Beras (Bagi 0.250 0.250 0.250 0.250 0.250 0.250 0.250 0.250 0.250
2 0.250
Wanita) 0.2500 Kg
3
Ubi / Ketela
0.1500 kg 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150 0,150
Daging sapi
4 0.0350 kg 0,035 0,035 0,035 0,035 0,035
Ayam
5 Ras/Boiler 0.1000 kg 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100 0,100
Telor Ayam buti
6 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
1 r
Kelapa
7 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030
daging 0.0300 kg
Sayuran
8 segar 0.3000 kg 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300
Buah-buahan bua
9 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
1 h
10
Gula Pasir
0.0130 kg 0,013 0,013 0,013 0,013 0,013 0,013 0,013 0,013 0,013 0,013
Bumbu segar
11 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030 0,030
Racikan 0.0300 kg
Racikan
12 0,010 0,010 0,010 0,010 0,010 0,010 0,010 0,010 0,010 0,010
Sambal 0.0100 kg
Garam
13 dapur 0.0120 kg 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012
14 Tahu *) 0.1100 kg 0,110 0,110 0,110 0,110 0,110 0,110 0,110
Tempe *)
15 0.0500 kg 0,050 0,050 0,050 0,050 0,050 0,050 0,050
Kacang-
16 0,020 0,020 0,020 0,020 0,020 0,020
kacangan *) 0.0200 kg
Kacang hijau
17 *) 0.0200 kg 0,020 0,020 0,020 0,020 0,020
Ikan Segar *)
18 0.0833 kg 0,083 0,083 0,083 0,083 0,083 0,083
Ikan kering
19 0,040 0,040 0,040 0,040 0,040
*) 0.0400 kg
Minyak
20 0,105 0,105 0,105 0,105 0,105 0,105 0,105 0,105 0,105 0,105
goreng *) 0.1050 liter
Gula
21 kelapa/Are*) 0.0065 kg 0,0065 0,0065 0,0065 0,0065 0,0065 0,0065 0,0065 0,0065 0,0065 0,0065
22
Kecap *)
0.0120 ltr 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012 0,012
GAs *)
23 0.1750 ltr 0.175 0.175 0.175 0.175 0.175 0.175 0.175 0.175 0.175 0.175
Air minum*)
24 2.0000 liter 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
KETERANGAN :
1) *) : Barang kena Pajak (11%)
2) Tanggal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 : daftar Menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
3. Tabel Kerangka Menu dalam siklus 10 hari, berdasarkan PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
H1 H2 H3 H4 H5 H6 H7 H8 H9 H10
PAGI
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Telur Ikan Telur Ayam Telur Daging Telur Ayam Telur Ikan
Segar Kering
LN - - - - - - - - - -
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
B - - - - - - - - - -
Sn Kacang Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi
Hijau
SIANG
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ikan Segar Daging Ayam Ikan Kering Ayam Ikan Segar Ayam Ikan Kering Ikan Segar Telur
LN Tahu Tempe Tahu Kacang- Tempe Tahu Kacang- Tempe Kacang- Tahu
kacangan kacangan kacangan
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
Sb Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal
B Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah
MALAM
Sn Ubi - Ubi - Ubi - Ubi - Ubi -
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ayam Ikan Ikan Segar Daging Ikan Kering Ayam Ikan Segar Daging Ayam Daging
Kering
LN Tempe Tahu Kacang- Tempe Kacang- Tempe Tahu Kacang- Tahu Tempe
kacangan kacangan kacangan
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
Sb Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal
Keterangan :
MP : Makanan Pokok
LH : Lauk Hewani
LN : Lauk Nabati
Sn : Snack
S : Sayur
B : Buah
Sb : Sambal
1. JADWAL MENU MAKAN SIKLUS 10 HARI, berdasarkan Tabel Kerangka Menu PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
JENIS H-1 H-2 H-3 H-4 H-5 H-6 H-7 H-8 H-9 H-10
PAGI
MP
LH
LN
S
B
SN
SIANG
MP
LH
LN
S
SB
B
SORE
SN
MP
LH
LN
S
SB
Keterangan ...........,...........2024
-MP = Makanan Pokok -S = Sayur CV/PT
-LH = Lauk Hewani -B = Buah
-LN = Lauk Nabati -SB = Sambal
-SN = Snack
2. DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DALAM SATU TAHUN, berdasarkan PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
PEKERJAAN
: Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan PemasyarakatanPada
LOKASI
: Rumah Tahanan Negara Kelas IIB Raba Bima
TAHUN ANGGARAN 2024
JUMLAH WBP 404
Total Bahan
Makanan yang
SIKLUS KE 1 SIKLUS KE 2 SIKLUS KE 3 Berat Dibutuhkan
BAHAN MAKANAN Frek Standar Bersih Jumlah Dalam 1Tahun
No u Porsi Jumlah Satuan Narapidana Volum Sa
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 7
ens
e tu
i
an
1 Beras (Bagi Pria 392 Kg
kg
Dewasa) 0.3500
2 Beras (Bagi Wanita) 0.2500 kg 12 kg
3 Ubi / Ketela 0.1500 kg 404 Kg
4 Daging sapi 0.0350 kg 404 Kg
5 Ayam Ras/Boiler 0.1000 kg 404 Kg
6 Telor Ayam 1 butir 404 Btr
7 Kelapa daging 0.0300 kg 404 Kg
8 Sayuran segar 0.3000 kg 404 Kg
9 Buah-buahan 1 buah 404 Bh
10 Gula Pasir 0.0130 kg 404 Kg
11 Bumbu segar kg 404 Kg
Racikan 0.0300
12 Racikan Sambal 0.0100 kg 404 Kg
13 Garam dapur 0.0120 kg 404 Kg
14 Tahu *) 0.1100 kg 404 Kg
15 Tempe *) 0.0500 kg 404 Kg
16 Kacang-kacangan *) 0.0200 kg 404 Kg
17 Kacang hijau *) 0.0200 kg 404 Kg
18 Ikan Segar *) 0.0833 kg 404 Kg
19 Ikan kering *) 0.0400 kg 404 Kg
20 Minyak goreng *) 0.1050 liter 404 Ltr
21 Gula kelapa/Aren 404 Kg
kg
*) 0.0065
22 Kecap *) 0.0120 ltr 404 Ltr
23 GAs *) 0.1750 ltr 404 Kg
24 Air minum *) 2.0000 liter 404 Ltr
...........,.....................2024
CV/PT
KETERANGAN :
1. Tanggal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 : daftar Menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
2. Tanggal 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 : kembali ke menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
3. Tanggal 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30 : kembali ke menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
4. Tanggal 31 : Menggunakan Menu hari ke 7.
5. Bulan Berikutnya dimulai lagi dari tanggal 1 ; dan Tanggal 1 Januari 2023 adalah hari ke 1
C. SPESIFIKASI JUMLAH
1. volume Pengadaan Bahan makan dan minum yang di butuhkan.
Standar
Jenis Bahan Makanan Dan Bahan Porsi Per Ukuran Volume 1
No
Bakar Orang / Satuan (Satu) Tahun
Hari
1
Beras (Bagi Pria Dewasa) Kg
0.3500 50,215.200
Beras (Bagi Wanita Dewasa) Kg
2 0.2500 1,098.000
22,179.600
3 Ubi / Ketela 0.1500 Kg
2,531.060
4 Daging sapi 0.0350 Kg
11,918.000
5 Ayam Ras/Boiler 0.1000 Kg
89,688.000
6 Telor Ayam 1 butir
4,435.920
7 Kelapa daging 0.0300 Kg
44,359.200
8 Sayuran segar 0.3000 Kg
147,864.000
9 Buah-buahan 1 buah
1,922.232
10 Gula Pasir 0.0130 Kg
4,435.920
11 Bumbu segar Racikan 0.0300 Kg
1,478.640
12 Racikan Sambal 0.0100 Kg
1,774.368
13 Garam dapur 0.0120 Kg
11,465.520
14 Tahu *) 0.1100 Kg
5,070.200
15 Tempe *) 0.0500 Kg
1,793.760
16 Kacang-kacangan *) 0.0200 Kg
1,510.960
17 Kacang hijau *) 0.0200 Kg
7,507.667
18 Ikan Segar *) 0.0833 Kg
2,892.640
19 Ikan kering *) 0.0400 Kg
15,525.720
20 Minyak goreng *) 0.1050 Liter
961.116
21 Gula kelapa/Aren *) 0.0065 Kg
1,774.368
22 Kecap *) 0.0120 Ltr
25,876.200
23 Gas *) 0.1750 Kg
295,728.000
34 Air minum 2.0000 Liter
KETERANGAN : *) = Barang Kena Pajak
2. Daftar Kuantitas Dan Harga
Nama Pekerjaan: Pengadaan Bahan Makan Bagi Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Rumah
Tahanan Negara Kelas IIB Raba Bima
Lokasi : Kota Bima
Alamat : Jl. Pepaya No.02 Rabangodu Selatan
N Satua Harga Jumlah PPN
Uraian Barang Volume Total
o n Satuan Harga 11%
1 Beras (Bagi Pria
kg
Dewasa)
Beras (Bagi Wanita
kg
2 Dewasa)
3 Ubi / Ketela kg
4 Daging sapi kg
5 Ayam Ras/Boiler kg
6 Telor Ayam butir
7 Kelapa daging kg
8 Sayuran segar kg
9 Buah-buahan buah
10 Gula Pasir kg
Bumbu segar
11 Racikan kg
12 Racikan Sambal kg
13 Garam dapur kg
14 Tahu *) kg 11%
15 Tempe *) kg 11%
16 Kacang-kacangan *) kg 11%
17 Kacang hijau *) kg 11%
18 Ikan Segar *) kg 11%
19 Ikan kering *) kg 11%
20 Minyak goreng *) liter 11%
21 Gula kelapa/Aren *) kg 11%
22 Kecap *) ltr 11%
23 Gas *) kg 11%
24 Air minum *) liter 11%
JUMLAH
PEMBULATAN
TERBILANG : ……………………………………………………………………………………………..
..........., .............................2024
CV/PT
......................................
DIREKTUR
D. SPESIFIKASI WAKTU
1) Jangka waktu pelaksanaan • Selama 366 (tiga ratus enam puluh enam)
perkerjaan hari terhitung mulai tanggal 1 Januari 2024
sampai dengan 31 Desember 2024
2) Jangka kedatangan barang/jasa • Bahan – bahan kebutuhan tersebut diatas
(untuk pengadaan barang) harus dimasukan setiap hari dengan
ketentuan selambat-lambatnya jam 07.30
WITA harus sudah diserah-terimakan.
3) Lokasi kedatangan/pengiriman • Rumah Tahanan Negara Kelas IIB Raba Bima
barang
4) Alamat Tujuan Pengiriman • Rumah Tahanan Negara Kelas IIB Raba Bima
5) Metode transportasi dan • Barang-barang tersebut diantarkan
pengepakan (jika ditentukan) menggunakan motor box sesuai waktu yang
telah ditentukan.
E. SPESIFIKASI PELAYANAN
Tingkat pelayanan barang/jasa ➢ Menyediakan bahan makanan sesuai
spesifikasi teknis yang telahditetapkan.
Tuntutan terhadap tingkat pelayanan dari ➢ Menyediakan bahan makanan mengikuti menu
penyedia barang/jasa hendaknya siklus 10 hari yang diantarkan setiap hari
dinyatakan secara spesifik dan terukur. sesuai Peraturan Menteri Hukum dan Hak
Petunjuk teknis di bawah ini Asasi Manusia RI. Nomor : 40 Tahun 2017,
tanggal 29 Desember 2017, tentang Pedoman
Penyelenggaraan Makanan Bagi Warga Binaan
Pemasyarakatan.
➢ Kendaraan yang digunakan dalam pengiriman
harus dalam keadaan bersih dan higienis.
➢ Bersedia menempatkan sebanyak 1 unit
freezer box dengan kapasitas minimal 100
Kg/Liter untuk penyimpanan
daging/ikan/ayam
➢ Bersedia menyediakan Galon Sebanyak 85
buah untuk penyimpanan air minum
keperluan konsumsi WBP.
➢ Bersedia menyediakan Tabung Gas 12KG
sebanyak 12 unit
➢ Bahan-bahan harus ditimbang terlebih dahulu
menggunakan timbangan duduk 300KG.
➢ Bahan-bahan yang ternyata tidak sesuai
dengan persyaratan mutu yang diuraikan
tersebut diatas akan dikembalikan kepada
Penyedia untuk diganti.
➢ Bersedia mengantarkan Kembali Bahan
Makanan paling lambat 1 (satu) jam setelah
pengantaran awal apabila terdapat
kekurangan volume pengantaran harian.
➢ Setiap pengiriman harus dilengkapi dengan
surat jalan.
Raba Bima, 03 November 2023
Pejabat Pembuat Komitmen,
Indra Sukma, S.H., M.M.
NIP. 196903061991031001