| Reason | |||
|---|---|---|---|
| 0012370631915000 | Rp 13,348,850,717 | - | |
CV Putra Aloma | 02*2**0****03**0 | - | - |
| 0028701118402000 | Rp 13,371,155,390 | 1) Frekuensi pemberian Kacang-kacangan pada contoh Menu Makanan Tidak Sesuai dengan Tabel Pengiriman Bahan Makanan Siklus 10 Hari. Pada Tabel Pengiriman Bahan Makanan yang disampaikan sudah sesuai dengan Kerangka Menu yang ditetapkan pada Permenkumham No. 40 Tahun 2017 sebanyak 6 kali dalam 10 hari antara lain hari Ke 3,4,5,7,8 dan 9. Namun, pada contoh Menu Makanan khususnya Kacang-Kacangan (Kacang Tanah, Kacang Merah/Lainnya) hanya diberikan sebanyak 4 kali antara lain pada hari ke 4,7,8,dan 9 2) Sesuai dengan Dokumen Pemilihan Bab IV. Lembar Data Pemilihan (LDP), perihal Penyampaian Dokumen Penawaran, Point 15, angka 5 - Contoh Menu Makanan Siklus 10 Hari adalah tabel menu makanan yang akan disediakan bagi WBP siklus 10 hari; Sehingga hasil evaluasi kualifikasi menyatakan BERKAH INDOPANGAN dinyatakan TIDAK MEMENUHI | |
| 0849286398503000 | Rp 13,298,108,983 | Foto bahan makanan yang ditawarkan sebagai bagian dari persyaratan spesifikasi teknis merupakan hasil download dari Internet dan hal ini bertentangan dengan ketentuan yang dipersyaratkan pada BAB IV Lembar Data Pemilihan. | |
| 0953380896822000 | - | - | |
| 0415249572432000 | - | - | |
CV Cahaya Rembulan Purnama | 06*9**4****01**0 | - | - |
| 0012170734406000 | - | - | |
| 0830391918416000 | - | - | |
| 0811500925432000 | - | - | |
CV Bama Nasional | 06*9**7****35**0 | - | - |
| 0723005617824000 | - | - | |
| 0318244506406000 | - | - | |
| 0814170296824000 | - | - | |
| 0413869884452000 | - | - | |
| 0413300641402000 | - | - | |
CV Karya Gemilang Abadi | 00*9**1****31**0 | - | - |
CV Hidayah Pangeran Cimpago | 00*2**4****11**0 | - | - |
| 0738543909521000 | - | - | |
CV Nusatama Persada | 02*9**9****22**0 | - | - |
| 0668136427443000 | - | - | |
| 0956752968803000 | - | - | |
| 0014912356522000 | - | - | |
| 0016378754522000 | - | - | |
CV Salim Insan Mandiri | 02*5**8****27**0 | - | - |
PT Bintang Mahkota Jaya | 06*1**2****53**0 | - | - |
| 0801771288656000 | - | - | |
| 0018806257304000 | - | - | |
PT Manggar Palupi Group | 04*7**6****43**0 | - | - |
CV Basado Maszefalina | 07*2**5****28**9 | - | - |
CV Mandala Berdikari Bersahaja | 06*6**4****01**0 | - | - |
PT Wijoksono Jaya Sakti | 03*5**6****45**0 | - | - |
| 0027624865304000 | - | - | |
| 0628045247002000 | - | - | |
| 0915387625331000 | - | - | |
CV Atkomai Permai | 00*8**9****55**1 | - | - |
Papua Indonesia Raya | 04*8**7****54**0 | - | - |
| 0014572648123000 | - | - | |
CV Putra Kelana | 00*5**5****11**0 | - | - |
CV Amaurits | 00*0**5****07**0 | - | - |
| 0854283876432000 | - | - | |
Rahayu Pangan Semesta | 01*8**8****41**0 | - | - |
CV Aksara Radhika | 01*7**6****16**0 | - | - |
KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA
REPUBLIK INDONESIA
KANTOR WILAYAH NUSA TENGGARA BARAT
LEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS IIA LOMBOK BARAT
Jalan Pramuka Dusun Pemangket, Kuripan Utara. Kuripan – Lombok Barat
Laman : lapasLombok Barat.kemenkumham.go.id, Pos-El : lapasLombok
[email protected]
SPESIFIKASI TEKNIS
Pengadaan Barang
PAKET PENGADAAN Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada
Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat - Nusa Tenggara
Barat - Tahun Anggaran 2025
TAHUN ANGGARAN 2025
NAMA PPK. Djoko Muljanto, S.H.
ID RUP 53312403
SPESIFIKASI FUNGSI WBP dan Tahanan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok
UMUM Barat mendapatkan pelayanan makanan dan minuman sesuai standar.
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang : Salah satu tugas pokok Lapas, Rutan dan Cabang Rutan dalam
penyelenggaraan kegiatan di bidang kesehatan dan perawatan
adalah memberikan pelayanan makanan sesuai standar gizi bagi
WBP yang memenuhi syarat kecukupan gizi, higienis dan citarasa
sebagai bagian dari upaya mencegah terjadinya penyakit dan
gangguan kesehatan lainnya. Hal tersebut dijelaskan dalam Undang-
Undang RI Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan (Pasal 7d
dan 9d) bahwa Tahanan dan Narapidana Berhak “Mendapatkan
Pelayanan Kesehatan dan Makanan Yang Layak Sesuai dengan
Kebutuhan Gizi”, artinya bahwa semua WBP harus mendapatkan
makanan bergizi yang layak bagi kesehatan dan stamina tubuh,
berkualitas, dimasak dan disajikan dengan baik.
Bahwa dalam mewujudkan hal tersebut dibutuhkan standar yang
baik dari sistem penyelenggaraan makanan seperti standar gizi,
standar porsi, standar kerangka menu dan menu sesuai daerah
masing-masing, spesifikasi bahan makanan, kebutuhan bahan
makanan, standar sarana dan prasarana serta pemakaian bahan
bakar dan yang paling penting segi perencanaan anggaran atas
indeks harga bahan makanan perorang perhari. Selain itu perlunya
perbaikan sistem pengelolaan pengadaan bahan makanan WBP di
Lapas, Rutan dan Cabang Rutan diatas dapat dilaksanakan dengan
baik. Sehingga dianggap perlu untuk diadakannya kegiatan
pengadaan bahan makanan sesuai dengan Standard
Penyelenggaraan Bahan Makanan pada Lembaga Pemasyarakatan
berdasarkan Peraturan Menteri Hukum dan Ham RI Nomor 40 Tahun
2017.
B. Maksud dan Tujuan: a. Maksud
Maksud Pengadaan Bahan Makanan Untuk memenuhi
Kebutuhan Makan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga
Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat Tahun 2025
b. Tujuan
Tujuan Pengadaan Bahan Makanan Adalah Terpenuhinya
Kebutuhan Makan Warga Binaan Pemasyarakatan pada Lembaga
Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat Tahun 2025
C. Sasaran : Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan
Kelas IIA Lombok Barat sebanyak : 1668 orang Napi/Tahanan selama
1 (satu) tahun mendapatkan pemenuhan kebutuhan makan sesuai
dengan standard penyelenggaraan bahan makanan berdasarkan
Peraturan Menteri Hukum Dan HAM R.I. Nomor 40 Tahun 2017.
D. Nama Organisasi Nama organisasi yang menyelenggarakan / melaksanakan
pengadaan barang :
a. K/L/D/I : Kementerian Hukum dan Hak Asasai
Manusia Republik Indonesia
b. Kanwil : Nusa Tenggara Barat
c. Satker : Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA
Lombok Barat
d. Alamat Satker : Jl. Pramuka Dusun Pemangket Desa
Kuripan Utara Kab. Lombok Barat
e. Nama Pekerjaan : Pengadaan Bahan Makanan Warga
Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga
Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat
- Nusa Tenggara Barat- Tahun Anggaran
2025.
II. SUMBER DANA
a. Sumber dana : APBN-DIPA Lembaga Pemasyarakatan
bersumber dari Kelas IIA Lombok Barat Tahun
Anggaran 2025
b. PAGU anggaran : Rp. 13.394.040.000,- (tiga belas miliar
tiga ratus sembilan puluh empat juta
empat puluh ribu rupiah)
c. Harga Perkiraan : Sesuai yang di upload pada laman
Sendiri (HPS) Tender Pengadaan Bahan Makanan
Warga Binaan Pemasyarakatan Pada
Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA
Lombok Barat di laman
spse.kemenkumham.go.id.
III. JENIS KONTRAK a. Kontrak berdasarkan : Harga Satuan
b. Cara pembayaran : Bulanan, berdasarkan hasil
pengukuran bersama atas realisasi
volume pekerjaan yang telah
diselesaikan pada bulan yang telah
berjalan.
c. Kontrak berdasarkan : Kontrak Tahun Tunggal
pembebanan Tahun
Anggaran
d. Kontrak berdasarkan : Kontrak Pengadaan Tunggal
sumber pendanaan
e. Kontrak berdasarkan : Kontrak Pengadaan Pekerjaan
jenis pekerjaan Tunggal.
IV. DASAR HUKUM
1. Undang-Undang Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan;
2. Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia RI. Nomor : 40
Tahun 2017, tanggal 29 Desember 2017, tentang Pedoman
Penyelenggaraan Makanan Bagi Tahanan, Anak dan Narapidana;
3. Keputusan Direktur Jenderal Pemasyarakatan Kementerian Hukum
Dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia Nomor: PAS – 498. PK.
01.07.02 TAHUN 2015 tanggal 25 September 2015 tentang Standar
Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan, Rumah
Tahanan Negara Dan Cabang Rumah Tahanan Negara.
V. URAIAN PEKERJAAN
Pengadaan Bahan Makanan dan Minuman bagi Warga Binaan
Pemasyarakatan dan Tahanan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas
IIA Lombok Barat tahun anggaran 2025.
VI. SPESIFIKASI Stuktur Spesifikasi Teknis Pengadaan Barang, Jasa lainnya dan
TEKNIS konstruksi mencakup :
a. Spesifikasi Mutu/Kualitas;
b. Spesifikasi Jumlah;
c. Spesifikasi Waktu; dan
d. Spesifikasi Pelayanan.
A. SPESIFIKASI MUTU/KUALITAS
1). BAHAN MAKANAN BAGI WARGA BINAN PEMASYARAKATAN
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
1. Beras Kualitas Medium, bersih, tidak
apek, tidak banyak gabah, tidak
terdapat kerikil, tidak terdapat kutu
beras.
2. Ubi/Ketela Segar dan bersih
3. Daging Sapi Segar, sedikit urat/lemak, tidak
berlendir, tidak mengandung bahan
pengawet, kondisi daging tidak boleh
lebih lama dari satu hari setelah
pemotongan
4. Ayam Bersih, segar, muda, berat
Ras/Boiler minimum 1 kg/ekor, tanpa isi, tidak
suntik air, kulit belum keras
5. Telur Ayam Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak,
dalam 1 kg berisi kurang lebih 16
butir
6. Kelapa Daging Segar, Muda, terkupas, tidak tengik
dan basi, putih, baru
7. Sayuran Segar
Bayam Segar, bermutu baik tidak layu,
muda, bersih, tanpa akar, panjang
batang max 5cm, berwarna hijau
muda, lembut, tidak berlipat dua
Buncis Segar, muda, tidak berulat, lurus
Daun seledri Segar, muda, bersih, tidak berulat,
tanpa akar
Daun Bawang
Segar, bersih, muda, tidak berulat,
tanpa akar, tidak berbunga, berdaun
lebar
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
Daun Segar, Muda, Bersih, Berat minimal
Kemangi 50gr/ikat
Kacang Segar, Muda, tidak berulat, lurus
Panjang panjang dalam ikatan
Ketimun Segar, muda, padat, isi 5-6 buah/kg,
bersih,
kulit hijau
Kangkung Segar, muda, batang berwarna
putih, tanpa akar, bersih, berdaun
lebar, dalam ikatan,
Kentang Tua, segar, bersih, kering, 1kg = 5-7
buah, tidak berulat, permukaan rata,
licin
Kol Putih Segar, muda, putih, bersih, padat,
tidak berulat, utuh, jenis putih,
minimum 750 gram/bonggol
Brokoli segar, bersih, berwarna hijau merata
Terong segar, ungu, hijau tidak lembek
Kembang Kool segar, muda, tidak berulat, tidak
berbonggol, tanpa batang, tanpa daun,
utuh, bersih
Labu Siam segar, muda, bersih
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
Tomat Apel segar, bersih, tidak berulat, masak
merata, tua, merah
Toge Panjang kacang hijau, segar, bersih, tidak
busuk, batang pendek, tanpa kulit
Wortel segar, bersih, tidak berdaun, muda,
tidak basah, sudah dikupas, tidak
bertangkai, jenis Panjang, diameter
maksimum 5cm, 1kg = 13-14 buah
8. Buah Buahan
Jeruk Manis segar, manis, tidak bongko, kulit kuning
tua, matang pohon
Pisang tua, masak, tidak busuk
9. Gula Pasir kering, bersih, murni, dalam
negeri/local, tidak hancur, tidak
menggumpal, tidak mangkak
10. Bumbu Segar
Racikan
Asam Jawa asli, tua, dalam plastik, tidak berbiji
Bawang kering, bersih, tua, besar merata, tidak
Bombay berulat, tidak busuk
Kupas
Bawang Putih kering, bersih, tua, besar merata, tidak
Kupas berulat, tidak busuk
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
Bawang kering, bersih, tua, besar merata, tidak
Merah Kupas berulat, tidak busuk
Belimbing segar, tidak berulat, tidak busuk, bersih
Wuluh/Sayur
Bumbu kualitas baik, tidak expire, kemasan
Penyedap tidak rusak
Cuka Cuka asli, ada tanggal kadaluarsa dan
tanggal produksi
Daun Pandan segar, bersih, tanpa akar, warna hijau
merata
Daun Kunyit segar, bersih, muda, tanpa akar
Daun Salam segar, bersih, tanpa tangkai
Daun Sereh segar, bersih
Daun Jeruk segar, bersih, tanpa tangkai
Purut
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
Jahe segar, tua, bersih, tidak basah/kering
Jeruk Limau segar, tua, bersih
Kelapa Muda segar, muda, terkupas, tidak tengik
Parut dan basi, putih, baru
Kencur segar, tua, bersih, tidak basah
Temu Kunci tua, bersih, segar
Kunyit segar, tua, bersih, tidak basah
Kayu Manis batang kering, tidak berjamur
Merica Giling halus, kering, bersih, asli,
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
Terasi Udang padat, bersih, murni, baru, tidak
berjamur, tidak mengeras, tidak apek
Kemiri putih, bersih, bulat, tidak hancur
Biji Pala coklat, bulat
Ketumbar bersih, bulat kecil
Saos Tiram kemasan botol, kualitas baik, tidak
expire, tidak isi ulang
Saos Tomat asli, kemasan dalam botol, ada tanggal
kadaluarsa, tidak isi ulang, kemasan
tidak rusak
Tepung Beras kering, bersih, halus, tidak apek, tidak
ada kutu tepung
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
Tepung Terigu kualitas baik, tidak ada kutu tepung,
baru, tidak apek, kering, bersih
11. Racikan
Sambal
Cabe Hijau segar, bersih, tidak berulat, tanpa
batang, warna hijau merata
Cabe Merah segar, bersih, tidak berulat, tanpa
batang, warna merah merata
Cabe Rawit segar, tidak busuk, warna hijau campur
merah, tanpa batang
Sambal Botol asli, kemasan dalam botol, ada tanggal
kadaluarsa, tidak isi ulang, kemasan
tidak rusak
12. Garam Dapur kering, bersih, dengan merk dan
beryodium
13. Tahu Warna putih/kuning, segar, bersih,
murni, padat, tidak hancur, mutu
baik, tidak bergaram, tanpa formalin,
kenyal
14. Tempe Tempe kedelai berkualitas baik, segar
dan tidak busuk
15. Kacang Kacang Tanah : Kering, bersih, tua,
tanah/kacang terkupas, tidak hancur, tidak
merah/lainnya berjamur Kacang Merah : Segar,
bersih, utuh, tidak Berakar
Nama Bahan
No Spesifikasi Gambar
Makanan
16. Kacang Hijau Kering, bersih, tua, tidak berkutu
17. Ikan Segar Segar, berkilat, kenyal, tidak hancur,
utuh, tidak berformalin
18. Ikan Kering Bisa berupa ikan kering asin atau ikan
kering tawar dengan spesifikasi kering
dan bersih
19. Minyak tidak tengik, dalam kemasan, asli, tidak
Goreng kadaluarsa, bersih, murni, tidak
dicampur
20. Gula kering, kuning, tidak bersampah,
Kelapa/Aren kualitas super, tidak keropos, tanpa
campuran
21. Kecap mutu nomor 1, manis, kualitas baik,
tidak expire, dalam kemasan bersegel,
murni
22. Gas Gas LPG minimal 12kg, segel utuh tidak
rusak
23. Air Minum air murni, tidak bercampur klorin atau
bahan kimia apapun
2) Parameter Wajib Kebutuhan Air Bersih layak minum
KADAR
MAKSIMUM
NO JENIS PARAMETER SATUAN YANG
DIPERBOLEHKA
N
1 Parameter yang berhubungan langsung dengan kesehatan
a. Parameter Mikrobiologi
1) E.Coli Jumlah per 100 ml 0
sampel
2) Total bakteri Koliform Jumlah per 100 ml 0
sampel
b. Kimia an-organik
1) Arsen Mg/I 0,001
2) Fluorida Mg/I 1,5
3) Total Kromium Mg/I 0,005
4) Kadmium Mg/I 0,003
5) Nitrit, (Sebagai No 2) Mg/I 3
6) Nitrat, Sebagai No3) Mg/I 50
7) Sianida Mg/I 0,07
8) Selenium Mg/I 0,001
2 Parameter yang tidak langsung berhubungan dengan kesehatan
a. Parameter Fisik
1) Bau Tidak
Berbau
2) Warna TCU 15
3) Total Zat padat terlarut(TDS) Mg/I 500
4) Kekeruhan NTU 5
5) Rasa Tidak
berasa
6) Suhu Suhu udara +- 3
b. Parameter Kimiawi
1) Alumunium Mg/I 0,2
2) Besi Mg/I 0,3
3) Kesedahan Mg/I 500
4) Khlorida Mg/I 250
5) Mangan Mg/I 0,4
6) pH 6,5-8,5
7) Seng Mg/I 3
8) Sulfat Mg/I 250
9) Tembaga Mg/I 2
10)Amonia Mg/I 1,5
B. SPESIFIKASI TEKNIS
1. Daftar Kebutuhan Standar Porsi BAMA Per orang/hari dalam siklus 10 hari, sesuai
PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
2. Daftar Kebutuhan
JENIS
UKURAN
BAHAN KEBUTUHAN PER ORANG PER HARI DALAM SIKLUS 10 HARI
SATUAN
MAKANA
NO (Standar Porsi KET
N DAN
Per
BAHAN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Orang/hari)
BAKAR
Beras (Bagi 0.3500 kg 0,35 0,35 0,35 0,35 0,350 0,35 0,350 0,350 0,35 0,35
Pria 0 0 0 0 0 0 0
1 Dewasa)
Ubi / Ketela 0.1500 kg 0,15 0,15 0,15 0,15 0,150 0,15 0,150 0,150 0,15 0,15
2 0 0 0 0 0 0 0
Daging sapi 0.0350 kg 0,03 0,03 0,03 0,035 0,03
3 5 5 5 5
Ayam 0.1000 kg 0,10 0,10 0,10 0,100 0,10 0,100 0,100 0,10
4 Ras/Boiler 0 0 0 0 0
Telor Ayam 1 butir 1,00 1,00 1,000 1,000 1,00 1,00
5 0 0 0 0
Kelapa 0.0300 kg 0,03 0,03 0,03 0,03 0,030 0,03 0,030 0,030 0,03 0,03
6 daging 0 0 0 0 0 0 0
Sayuran 0.3000 kg 0,30 0,30 0,30 0,30 0,300 0,30 0,300 0,300 0,30 0,30
7 segar 0 0 0 0 0 0 0
Buah- 1 bua 1,00 1,00 1,00 1,00 1,000 1,00 1,000 1,000 1,00 1,00
8
buahan h 0 0 0 0 0 0 0
Gula Pasir 0.0130 kg 0,01 0,01 0,01 0,01 0,013 0,01 0,013 0,013 0,01 0,01
9 3 3 3 3 3 3 3
Bumbu 0.0300 kg 0,03 0,03 0,03 0,03 0,030 0,03 0,030 0,030 0,03 0,03
segar 0 0 0 0 0 0 0
10 Racikan
Racikan 0.0100 kg 0,01 0,01 0,01 0,01 0,010 0,01 0,010 0,010 0,01 0,01
11 Sambal 0 0 0 0 0 0 0
Garam 0.0120 kg 0,01 0,01 0,01 0,01 0,012 0,01 0,012 0,012 0,01 0,01
12 dapur 2 2 2 2 2 2 2
Tahu *) 0.1100 kg 0,11 0,11 0,11 0,11 0,110 0,11 0,11
13 0 0 0 0 0 0
Tempe *) 0.0500 kg 0,05 0,05 0,05 0,050 0,05 0,050 0,05
14 0 0 0 0 0
Kacang- 0.0200 kg 0,02 0,02 0,020 0,020 0,020 0,02
15 kacangan *) 0 0 0
Kacang 0.0200 kg 0,02 0,02 0,020 0,020 0,02
16 hijau *) 0 0 0
Ikan Segar 0.0833 kg 0,08 0,08 0,08 0,08 0,083 0,08
17 *) 3 3 3 3 3
Ikan kering 0.0400 kg 0,04 0,04 0,04 0,040 0,04
18 *) 0 0 0 0
Minyak 0.1050 liter 0,10 0,10 0,10 0,10 0,105 0,10 0,105 0,105 0,10 0,10
19 goreng *) 5 5 5 5 5 5 5
Gula 0.0065 kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,007 0,00 0,007 0,007 0,00 0,00
20 kelapa/Are*) 7 7 7 7 7 7 7
Kecap *) 0.0120 ltr 0,01 0,01 0,01 0,01 0,012 0,01 0,012 0,012 0,01 0,01
21
2 2 2 2 2 2 2
GAs *) 0.1750 ltr 0,45 0,45 0,45 0,45 0,450 0,45 0,450 0,450 0,45 0,45
22 0 0 0 0 0 0 0
Air minum*) 2.0000 liter 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
23
KETERANGAN :
1) *) : Barang kena Pajak (11%)
2) Tanggal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 : daftar Menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
3. Tabel Kerangka Menu dalam siklus 10 hari, berdasarkan PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
H1 H2 H3 H4 H5 H6 H7 H8 H9 H10
PAGI
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Telur Ikan Telur Ayam Telur Daging Telur Ayam Telur Ikan
Segar Kering
LN - - - - - - - - - -
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
B - - - - - - - - - -
Sn Kacang Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi
Hijau
SIANG
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ikan Segar Daging Ayam Ikan Kering Ayam Ikan Segar Ayam Ikan Kering Ikan Segar Telur
LN Tahu Tempe Tahu Kacang- Tempe Tahu Kacang- Tempe Kacang- Tahu
kacangan kacangan kacangan
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
Sb Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal
B Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah
MALAM
Sn Ubi - Ubi - Ubi - Ubi - Ubi -
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ayam Ikan Ikan Segar Daging Ikan Kering Ayam Ikan Segar Daging Ayam Daging
Kering
LN Tempe Tahu Kacang- Tempe Kacang- Tempe Tahu Kacang- Tahu Tempe
kacangan kacangan kacangan
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
Sb Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal
Keterangan :
MP : Makanan Pokok
LH : Lauk Hewani
LN : Lauk Nabati
Sn : Snack
S : Sayur
B : Buah
Sb : Sambal
1. JADWAL MENU MAKAN SIKLUS 10 HARI, berdasarkan Tabel Kerangka Menu PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
JENI H-1 H- H- H- H- H-6 H- H-8 H- H-10
S
2 3 4 5 7 9
PAGI
MP
LH
LN
S
B
SN
SIANG
MP
LH
LN
S
SB
B
SORE
SN
MP
LH
LN
S
SB
Keterangan ...........,...........2022
-MP = Makanan Pokok -S = Sayur CV/PT
-LH = Lauk Hewani -B = Buah
-LN = Lauk Nabati -SB = Sambal
-SN = Snack
2. DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DALAM SATU TAHUN, berdasarkan PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
PEKERJAAN
: Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat Tahun Anggaran 2025
LOKASI
: Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat
TAHUN ANGGARAN :
2025
JUMLAH WBP : 1668
Total Bahan
Makanan yang
Dibutuhkan
SIKLUS KE 1 SIKLUS KE 2 SIKLUS KE 3 Berat
BAHAN MAKANAN Frek Standar Bersih Jumlah Dalam 1Tahun
No u Porsi Jumlah Satuan Narapidana Volum S
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 7
ens
e at
i
ua
n
1 Beras (Bagi Pria kg 1325 Kg
Dewasa) 0.3500
2 Ubi / Ketela 0.1500 kg 1325 Kg
3 Daging sapi 0.0350 kg 1325 Kg
4 Ayam Ras/Boiler 0.1000 kg 1325 Kg
5 Telor Ayam 1 butir 1325 Btr
6 Kelapa daging 0.0300 kg 1325 Kg
7 Sayuran segar 0.3000 kg 1325 Kg
8 Buah-buahan 1 buah 1325 Bh
9 Gula Pasir 0.0130 kg 1325 Kg
10 Bumbu segar kg 1325 Kg
Racikan 0.0300
11 Racikan Sambal 0.0100 kg 1325 Kg
12 Garam dapur 0.0120 kg 1325 Kg
13 Tahu *) 0.1100 kg 1325 Kg
14 Tempe *) 0.0500 kg 1325 Kg
15 Kacang-kacangan kg 1325 Kg
*) 0.0200
16 Kacang hijau *) 0.0200 kg 1325 Kg
17 Ikan Segar *) 0.0833 kg 1325 Kg
18 Ikan kering *) 0.0400 kg 1325 Kg
19 Minyak goreng *) 0.1050 liter 1325 Ltr
20 Gula kelapa/Aren kg 1325 Kg
*) 0.0065
21 Kecap *) 0.0120 ltr 1325 Ltr
22 GAs *) 0.1750 ltr 1325 Kg
23 Air minum *) 2.0000 liter 1325 Ltr
...........,.....................2022
CV/PT
KETERANGAN :
1. Tanggal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 : daftar Menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
2. Tanggal 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 : kembali ke menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
3. Tanggal 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30 : kembali ke menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
4. Tanggal 31 : Menggunakan Menu hari ke 7.
5. Bulan Berikutnya dimulai lagi dari tanggal 1 ; dan Tanggal 1 Januari 2025 adalah hari ke 1
C. SPESIFIKASI JUMLAH
1. volume Pengadaan Bahan makan dan minum yang di butuhkan.
Standar
Volume 1
Jenis Bahan Makanan Dan Porsi Per Ukuran
No (Satu)
Bahan Bakar Orang / Satuan
Tahun
Hari
1
Beras (Bagi Pria Dewasa) Kg
0.3500
2 Ubi / Ketela 0.1500 Kg
3 Daging sapi 0.0350 Kg
4 Ayam Ras/Boiler 0.1000 Kg
5 Telor Ayam 1 butir
6 Kelapa daging 0.0300 Kg
7 Sayuran segar 0.3000 Kg
8 Buah-buahan 1 buah
9 Gula Pasir 0.0130 Kg
10 Bumbu segar Racikan 0.0300 Kg
11 Racikan Sambal 0.0100 Kg
12 Garam dapur 0.0120 Kg
13 Tahu *) 0.1100 Kg
14 Tempe *) 0.0500 Kg
15 Kacang-kacangan *) 0.0200 Kg
16 Kacang hijau *) 0.0200 Kg
17 Ikan Segar *) 0.0833 Kg
18 Ikan kering *) 0.0400 Kg
19 Minyak goreng *) 0.1050 Liter
20 Gula kelapa/Aren *) 0.0065 Kg
21 Kecap *) 0.0120 Ltr
22 Gas *) 0.1750 Kg
23 Air minum 2.0000 Liter
KETERANGAN : *) = Barang Kena Pajak
2. Daftar Kuantitas Dan Harga
Nama Pekerjaan : Pengadaan Bahan Makan Bagi Warga Binaan Pemasyarakatan Pada
Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat - Nusa Tenggara
Barat - Tahun Anggaran 2025
Lokasi : Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat
Alamat : Jalan Pramuka Dusun Pemangket, Kuripan Utara. Kuripan – Lombok
Barat
N Satua Harga Jumlah PPN
Uraian Barang Volume Total
o n Satuan Harga 11%
1 Beras (Bagi Pria
kg
Dewasa)
2 Ubi / Ketela kg
3 Daging sapi kg
4 Ayam Ras/Boiler kg
5 Telor Ayam butir
6 Kelapa daging kg
7 Sayuran segar kg
8 Buah-buahan buah
9 Gula Pasir kg
Bumbu segar
10 Racikan kg
11 Racikan Sambal kg
12 Garam dapur kg
13 Tahu *) kg 11%
14 Tempe *) kg 11%
Kacang-kacangan 11%
15 *) kg
16 Kacang hijau *) kg 11%
17 Ikan Segar *) kg 11%
18 Ikan kering *) kg 11%
19 Minyak goreng *) liter 11%
20 Gula kelapa/Aren *) kg 11%
21 Kecap *) ltr 11%
22 Gas *) kg 11%
23 Air minum *) liter 11%
JUMLAH
PEMBULATAN
TERBILANG :
..................................................................................................................................
..........., .............................2022
CV/PT
......................................
DIREKTUR
D. SPESIFIKASI WAKTU
1) Jangka waktu pelaksanaan Selama 365 (tiga ratus enam puluh lima)
perkerjaan hari terhitung mulai tanggal 1 Januari 2025
sampai dengan 31 Desember 2025
2) Jangka kedatangan barang/jasa Bahan – bahan kebutuhan tersebut diatas
(untuk pengadaan barang) harus dimasukan setiap hari dengan
ketentuan selambat-lambatnya jam 08.00
WITA harus sudah diserah-terimakan.
3) Lokasi kedatangan/pengiriman Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok
barang Barat
4) Alamat Tujuan Pengiriman Jalan Pramuka Dusun Pemangket, Kuripan
Utara. Kuripan – Lombok Barat
5) Metode transportasi dan Barang-barang tersebut diantarkan
pengepakan (jika ditentukan) menggunakan mobil pickup/ mobil box sesuai
waktu yang telah ditentukan.
Khusus penyediaan air minum agar diangkut
menggunakan mobil/truck tangki air
E. SPESIFIKASI PELAYANAN
Tingkat pelayanan barang/jasa Menyediakan bahan makanan sesuai
spesifikasi teknis yang telah ditetapkan.
Tuntutan terhadap tingkat pelayanan Menyediakan bahan makanan mengikuti
dari penyedia barang/jasa hendaknya menu siklus 10 hari yang diantarkan setiap
dinyatakan secara spesifik dan terukur. hari sesuai Peraturan Menteri Hukum dan
Petunjuk teknis di bawah ini Hak Asasi Manusia RI. Nomor : 40 Tahun
2017, tanggal 29 Desember 2017, tentang
Pedoman Penyelenggaraan Makanan Bagi
Warga Binaan Pemasyarakatan.
Kendaraan yang digunakan dalam
pengiriman harus dalam keadaan bersih dan
higienis.
Bersedia menempatkan sebanyak 1 unit
freezer box dengan kapasitas minimal 300
Kg/Liter untuk penyimpanan
daging/ikan/ayam
Bersedia menempatkan tandon air kapasitas
minimal 3.500 liter untuk penyimpanan air
minum keperluan konsumsi WBP
Bahan-bahan yang ternyata tidak sesuai
dengan persyaratan mutu yang diuraikan
tersebut diatas akan dikembalikan kepada
Penyedia untuk diganti.
Bersedia mengantarkan Kembali Bahan
Makanan paling lambat 3 (tiga) jam setelah
pengantaran awal apabila terdapat
kekurangan volume pengantaran harian.
Setiap pengiriman harus dilengkapi dengan
surat jalan.
Disusun di : Lombok Barat
Pada Tanggal : 5 November 2025
Pejabat Pembuat Komitmen,
DJOKO MULJANTO